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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
试第二泉，且对明亭黯窦；携小团月，分尝山茗溪茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
人与自然之间常有着微妙的连接，人生于自然，与自然是和谐的一体，人与自然的联系千丝万缕。
比如在喝一杯茶时，感受到的清甜、鲜爽、醇和、柔滑，闻嗅到的草香、花香、陈香、药香，让人的身心渐静，在当下向远方渐行，仿佛山野与流泉近在眼前。
喝一杯茶与自然产生感应，在热闹中感受孤独，在喧嚣中拥有安宁。
不过喝茶也容易有一些误解与偏见会误导茶友，特别是以下这四种偏见。
01纯芽头的茶才是好茶
芽头，指的是茶树上最早出现的嫩芽，它的特点是非常的娇嫩，此时的芽头还只是茶叶的雏形，羽翼还未丰满，外表的颜色是鲜嫩的绿色或嫩黄绿色。
因为一些外在信息的误导，有一部分不了解茶，不懂茶的朋友会形成一种认知，就是只有纯芽头的茶才是好茶，或者说才是顶级茶，叶片多了，便只能被贬到劣质茶的一列。
如白茶中的白毫银针与寿眉，白毫银针的芽头壮硕，寿眉则是叶片多，所以有些人就认为寿眉是比较不好的茶。白毫银针有白毫银针的清新鲜甜，寿眉也有属于自己的馥郁醇厚。
这是一个错误的观点，有很多类别的茶叶对茶青的选择，并不是以纯芽头为最高标准，就如西湖龙井，它使用的茶青原料是以一芽二叶为标准，原因之一在于龙井茶青在还未长出叶片时的内质物含量还不太够，选用纯芽头作为原料，制作出来的干茶不论是香气还是滋味都会打折扣。
并且纯芽头的茶青过于娇嫩，经不住高温炒制，在炒茶的过程中很容易出现茶叶被炒糊的情况，损失茶叶。还有就是，即使是没有炒糊，在炒制的过程中，也会受不住出现碎茶，茶叶优美的外形难以得到保证。
02只要原产地就能买到靠谱的茶
从一般逻辑出发，茶叶的原产地确实比网络上买茶更容易，也更有保障买到好茶与正宗茶。那么我们只要驱车奔赴茶叶的原产地就能买到好茶么？显然是不行的，到了原产地也会有鳞次栉比的茶叶店等待着，还是需要你进行挑选、抉择。
能不能买到靠谱好茶的关键，远远不止原产地这一点，最重要的还是需要有足够的茶知识与茶认知作为基础，如果你对茶叶的了解不够，到原产地买茶，只会被“乱花”“迷人眼”，不同年份、不同等级、不同山头的茶叶摆在面前，反而更不好挑选。
一杯一杯的试喝过之后，只会是口舌麻木，不知东西。买到好茶最主要的影响因素，还是要靠个人的喝茶经验，以此来判断一款茶的优劣。
到茶叶的原产地买茶有更多的选择，离茶农更近，能得到的茶叶信息也更多，出现瑕疵品、假冒茶的概率变低。但也是需要有前提条件的，要对这款茶有足够的基础知识，否则还不如让一些茶商推荐茶品，毕竟靠谱的茶商可以为我们先筛选一遍茶品。
03茶叶存放需要冷库？没经验存不好茶
茶叶的保存从古到今都是重头戏。茶叶的正确保存对茶叶品质的保证，有些品类的茶叶经过长期的保存，会有全新的面貌与滋味，比如普洱茶、白茶，有些茶买来之后不能马上消耗完，为了保留茶叶的品质，好好的存储便是必须做的事。
不过，茶叶存放需要冷库属于无稽之谈。中国的六大茶类，每一种都有自己独特的个性，生长环境不同、制茶的方式不同。存茶的需求也不能完全一致，有些需要冷库存放，有些却完全不适合在寒冷的环境下存储。
不适合在低温环境下保存的茶较多；岩茶、红茶、白茶、黑茶。
白茶与黑茶是属于“历久弥新”的茶品，可以进行长时间的存放，而且在存放的过程中会发生转化，内质随着岁月的流逝更加的丰厚。它们需要的存储环境是常温、避光、阴凉、干燥的，而不是低温、潮湿，后者只会让茶叶的品质受损。
适合低温存放的茶品并不多，最典型的是绿茶。
喝绿茶，追求的是它的鲜爽感，所以绿茶需要早买早喝，才能最大程度的体验到它醇和、淳爽的滋味。六大茶类中绿茶的保质期最短，也不会随时间变化而转化，于是低温便成了绿茶最好的归宿，低温能够锁住它的鲜爽，延长茶叶的保质期。
存茶确实需要很多的经验，靠这些经验来判断茶叶此时的需求，根据季节温度的变换，为茶叶打造最适合的存放环境，让茶叶的“花期”延长，不会因为外在因素过早的凋零。
04好茶靠抢，剩下的是低端茶
品级高、品质好的茶叶是实实在在的抢手，属于爱茶之人都想得到的佳品，所以好茶靠抢这句话并没有什么错误。而且像品质高的高山银针更是产量有限，错过就不再有，每年的新茶季这样的好茶都会早早的被预购空。
但也不能偏颇的认为，没有被预购空的茶，就都是低端茶，不同时间采摘的茶叶的产量是不同的，春茶季里最早采摘的白毫银针的产量最少，采摘较晚的春寿眉的产量就偏多，而到了秋茶季，秋寿眉的产量则是一年之中白茶的产量王。
大量的茶叶不能被第一时间抢购完也是情理之中，但这并不决定它们的品质，寿眉的品质取决于它的原料与工艺，只要这二者做好，便必定能拥有无法忽视的品质。
新茶时期的春寿眉，有着淳和的汤感和清雅的茶香，冲泡之后茶香四溢，沁人心脾，饮用时，鲜爽茶味直击内心，让人怎能不惊艳？
老茶时期的秋寿眉，馥郁茶香不再花香，饼茶更能转化出甜蜜枣香，在长时间的存放之后，茶叶内质的果胶物质愈加丰富，茶汤醇厚稠滑，回甘明显，这样的好滋味又怎么能说是低端茶呢？
我们对茶要有一个正确的认识，才能喝好茶，喝对茶。
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