武夷山可以称为茶树品种的王国。根据《地理标志产品 武夷岩茶》国家标准(GB/T 18745-2006),武夷茶产品分为水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种等5类。

# 水仙系列 #

武夷山传统茶叶当家品种之一。目前,在武夷岩茶中水仙种植面积最广,产量最高,受众面最广。

# 肉桂系列 #

武夷山传统茶叶当家品种之一。在武夷岩茶中肉桂种植面积第二大,产量第二高,为受众面最广的品种之一。

# 大红袍系列 #

是武夷岩茶名丛系列中知名度最高的一种,市场推广面最大,品牌效应最高的品种之一。

# 名丛系列 #

是指从“菜茶”品种中经过长期选育而成的单一优秀品种。自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的,并且有命名的茶树单丛名丛。如典型的有十大名丛:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香等。

# 奇种系列 #

指武夷山野生茶叶树种。目前没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种均归为奇种,通常为小叶种有性群体。

目前,武夷山名丛的排列是以大红袍为首(名丛中之名丛)，然后是白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰等四大名丛。

大红袍从传统的四大名丛中被提选出来,另外补充了半天腰为四大名丛之一。而大红袍则成为了名丛之冠,即名丛之中的名丛。如今,武夷岩茶中流传最广的是水仙、肉桂、大红袍。其中,以茶王大红袍为首,水仙、肉桂并列第二。

茶人中有“醇不过水仙,香不过肉桂”之说,由此可见水仙、肉桂这两个优秀品种在武夷岩茶中的地位,这两个品种也被称作武夷岩茶的看家品种。

水仙、肉桂、大红袍也是武夷岩茶中产量最大的,仿佛3颗明星高照,成为了武夷岩茶的代表品种。要认识武夷岩茶,可以从水仙、肉桂、大红袍3个系列先入门,认识清楚这3个品种后,再进行深入学习。