喝茶是一件雅事儿，要说专业品鉴，从茶叶外形到水质到泡茶手法内容过于庞大，这里所说的，只是简单的品尝茶汤，应该从哪些方面入手。很多的感受说起来都玄之又玄，让你看着很奇怪，那是什么样的感受，你说的这种感受找不到具体的着力点。

1、茶汤的醇厚

醇厚首先从看来说，形成厚度感觉的物质，普遍认为是可溶性糖的作用。可溶性糖不单单是我们能感受到明显甜味的单糖双糖（如葡萄糖，果糖等）还包括了可溶性果胶、淀粉等。 这些物质起到增稠作用，而产生了这种粘稠的触感和观感。 除了可溶性糖能提供厚的感觉之外，其实氨基酸也有一定的协同作用，使得我们感觉茶汤更厚。

茶汤喝到口中时不要急着下咽，而是含住几秒，用舌轻轻搅动，可以体验到茶汤的醇厚度。

醇厚是一种质感，而不是味道或者香气。就好似白开水、果汁、牛奶在口中的感觉必然不同，前者轻柔、后者粘稠，类似牛奶还会有丝滑的感觉。

这种口舌能体会到的质感，就是醇厚的体现。

而茶汤醇厚与否，就看在口中时，是否有滑、润、如丝的感觉。要是有，代表茶汤内茶物质含量高，茶汤品质也较好。

2、茶汤的滋味

滋味也就是茶汤的味道，平日饮食中味道大多分为“酸、甜、苦、辣、咸”，在茶汤中自然没有这么多，基本只有苦和甜的存在，个别茶类开始冲泡时会有微酸的味道，但即不浓也不持久，要是这微软有浓稠和持久的表现，那这个茶必然是不好的。

在滋味中还有一个特殊的体现，那就是鲜。这个鲜不属于日常味道的组成，概念比较抽象，就好像做菜时的味精和鸡精一样，你说不出什么味，但就知道这个叫做鲜。

品茶时的鲜味亦是如此，无法形容，但必然能品出鲜味所在。要是茶汤中没有鲜味，必然大打折扣。

3、茶汤的甘甜

不管什么茶，肯定都是甘甜的即使苦到皱眉的苦丁茶，喝下喉后必然也是满口生津。

差别只在于有些茶是入口芬香，比如乌龙茶、红茶。而有些茶需要回味甘甜，就像绿茶、黄茶。

还有些茶香味轻扬，有些茶则是香味低敛。比如普洱生茶、普洱熟茶，但必然都有甘甜味。

没有甘甜的茶叶，品质必然不好。要是还会感觉喉咙干涩刺痒，好像有东西黏附甚至卡住，那这样的茶大概问题不小。

简单品尝茶汤，就是品尝茶汤的醇厚、滋味与甘甜。三者对于茶叶品质都是最直接的体现，但有时候也会受意外的因素干扰，例如冲泡时水温、注水多少、水质等。但总体来说，好的茶叶只要冲泡不过于夸张，茶汤的这三个方面都不会太差。

而若想细细品尝茶汤的各方面，用呡茶的方式最好。

茶入杯后，小口呡吸，而不是大口牛饮。让茶汤在口中短暂停留再下喉，使口、舌、喉都能充分与茶汤接触，能更准确地品味出茶的各方面优劣。

至于专业品茶，还讲究：如何含、如何咽、如何吸气、如何呼气等等，虽然能更好体验茶韵，但日常喝茶就不用太过较真，掌握上面几点，便足够了。

我是静守茶香~因为热爱凤凰单丛茶文化~所以专注凤凰单丛茶行业~致力于让更多人了解凤凰单丛~爱上这苦尽甘来的味道~