学茶是一种使命！
竹摇恋清影，半盏幽清茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
对于爱茶人而言，夏天不能缺少的是白茶。
在蝉鸣不停的午后，冲泡一杯新白茶，欣赏白绿相间的芽叶在杯中旋转沉浮，心态便得到了放松。
清润透亮的茶汤中细密的白毫充斥其中，舞动、翻腾，啜饮一口茶汤，鲜甜清爽的滋味席卷舌尖，茶汤下勾，立马走回甘生津之感。
当年新制作的白茶，转化时间不到半年，茶叶内含丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质，具有清热解毒、消暑降火的效用。
一口新白茶，肺腑得以涤荡，满腔的花香与毫香，驱散了夏天的燥热与困顿，提神又醒脑。
夏天喝新白茶好处多多，那么夏天能够喝老白茶么？会不会上火？怎么喝老白茶才更健康？这是不少茶友的疑惑。
夏天喝老白茶是没有问题的。
但是，夏天喝老白茶需要因人而异，因时制宜，不能盲目。要根据个人体质去选择茶品以及冲泡方式，胡乱喝茶，反而会危害身体健康。
什么是上火？
“上火”是民间俗语，又叫做“热气”。
从中医角度解释，是指人体的阴气与阳气失衡，引得身体内火旺盛，气候湿热的夏季以及干燥的秋季都是容易上火的季节。
现在处于夏末秋初，热气还未消散，雨水已然减少，天干物燥，此时如果不对作息和饮食做出调整，就很容易引起上火。
牙龈肿痛、咽喉痛、皮肤瘙痒等问题也会接踵而至，让人浑身难受。
此时，一杯清新的白茶最能让人舒坦，清爽甘甜的茶汤饮入后，源源不断的舒适生津体验，能够极好的祛散燥意。
夏天喝老白茶上火？
老白茶并不是凭空出现的，它是由新白茶经过三年以上的沉淀转化而来。
在转化的过程中，新白茶的外形、茶香、口感都会发生变化，茶性也会随着时间的流逝而蜕变。
在外形上，原本新白茶的新绿、鲜绿、深绿转变为棕褐、黄褐、古铜等，茶叶颜色愈发的深沉;
在茶香上，原本新白茶的毫香、花香、青草香逐渐的转化成陈香、粽叶香、药香等，茶香愈发的成熟;
在口感上，新白茶的口感鲜爽、清甜、鲜活，而老白茶的口感醇厚、浓郁、甜润，风味有很大的不同;
最后新白茶茶性平凉，老白茶的茶性则是温和，保健效果十分不同。
白茶的工艺简单，不炒不揉，茶叶内质可以得到比较完整的保留。然后经由时间，茶叶内的茶多酚、咖啡碱等物质含量会逐渐减少，而黄酮类物质将逐年增加。
黄酮类物质具有促进唾液分泌、排毒祛湿、散热解暑的功效，长期饮用老白茶可以帮助身体消炎抗菌，改善肠胃。
夏天怎么喝老白茶更健康？
老白茶，茶性温和，正常饮用并不会引起上火。那么为什么有一部分茶友会在夏天喝老白茶上火呢？这主要和茶友的体质以及喝茶方式有关。
对于体质本身偏热的茶友而言，在炎热的夏天选择煮饮老白茶，就会让原本温和的茶性被浇上油，很容易造成上火。
夏天喝老白茶，针对不同体质，要有不同的喝茶策略。
体热、体燥的茶友：少喝老白茶，多喝新白茶;
体寒、体湿的茶友：多喝老白茶，少喝新白茶。
对于体质虚感的茶友而言，老白茶却是刚刚好的茶。正所谓“一年茶，三年陈，七年宝”，老白茶随着存储年份的增长，茶叶内的寒性物质会减少，温厚的老白茶，甚至可以起到祛寒、清肺、调节情绪的功效。
但对于体质燥热的茶友来说，老白茶的茶性还是太过温热了，不适合过多饮用，会成为点火的引子，导致上火。
在夏天喝老白茶，一定要注意它的饮用方法，应该多用冲泡方式饮用，少进行煮茶。
夏天怎么冲泡白茶？
一、老白茶
茶器：110ml白瓷盖碗
投茶量：5g左右
水温：100℃
出汤方式：快出水
冲泡用水：山泉水为佳，矿泉水、纯净水亦可
选择茶叶：喜欢清爽型的可以选择陈年白毫银针与陈年白牡丹;喜欢口感醇厚的可以选择老寿眉、老贡眉。
二、新白茶
对于容易上火、体质燥热的茶友而言，夏天喝白茶才是最好的选择，新白茶含有丰富的氨基酸、茶多酚物质，它的茶性平凉，可以在夏日降火解暑。此外，长期饮用新白茶，可以保护皮肤免受阳光的损害。
夏天饮用新白茶，除了常见的盖碗冲泡法外，新式的冷泡法也很适合。
茶器：玻璃壶、玻璃杯
投茶量：3~5克
注水量：500ml左右
静置时间：2个小时以上
冲泡用水：山泉水为佳，矿泉水、纯净水亦可(区别于传统沸水冲泡方式，以冷水或常温水来浸泡白茶)
选择茶叶：白毫银针为佳，也可选用高等级白牡丹。
以冷泡的方式冲泡白茶，水温低，茶叶内质释放的速度慢，茶叶内的氨基酸物质会首先融于茶汤，并且可以有效的抑制茶叶内的苦味物质释出，使得茶汤滋味更为的鲜爽甘甜。
不过，相对的低温冷泡茶汤对人体肠胃的刺激很大，对于肠胃不好的人而言，负担很大，因此肠胃功能不好的茶友，切勿贪凉，少喝冷泡茶，多喝热茶。
新白茶，清爽怡人，清心祛火;
老白茶，甘醇醇厚，祛湿润肺;
都是夏末秋初不可割舍的温柔。
故而推荐新老茶友可以新老白茶搭配饮用，一温一凉，相互作用，既可以消暑又可以祛湿。
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，转发请注明出处，谢谢合作。
寻一款好茶，从来都不是简单的事儿，
