学说术语,喝懂黑茶

作者:帝芙特 时间:2022-08-24 阅读:513

帝芙特说茶:学说术语,喝懂黑茶


黑茶作为六大茶类之一,大家熟知的就有安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶……


黑茶最初主销边疆地区,当地饮食结构以牛羊肉、奶类为主,黑茶因而成了人们获取维生素、促进食物消化的日常必需品。


帝芙特说茶:学说术语,喝懂黑茶


由于黑茶具有滋味甜润厚重、解腻、性价比高、耐存储等特色,越来越受到大众的喜爱。


今天帝芙特和大家分享一些描述黑茶“色香味形”的术语,一起更全面、更透彻地感受一杯黑茶的美味。


帝芙特说茶:学说术语,喝懂黑茶


1、用来形容干茶外形


紧结:茶条卷紧而重实。紧压茶压制密度高。


圆直:茶条圆浑而挺直。


粗松:茶条形状粗大、松散,嫩度不高。


壮实:茶条较肥大,身骨较重实。


泥鳅条:茶条皱褶稍松偏扁,似晒干泥鳅。


皱折叶:茶叶皱折不成条。


红梗:表皮棕红色的木质化茶梗。


青梗:表皮青绿色的木质化茶梗,较红梗嫩。


2、用来形容干茶色泽


油润:鲜活,光泽好。


猪肝色:红中带暗,似猪肝色,为普洱熟茶干茶色泽。


褐红:红中带褐,为普洱熟茶干茶色泽,发酵度略高于猪肝色。


红褐:褐中带红,为普洱熟茶、陈年六堡茶正常的干茶色泽。


褐黑:黑中带褐,为陈年六堡茶正常的干茶色泽。


铁黑:色黑如铁。


半筒黄:色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色。


3、用来描写茶汤颜色


棕红:红中泛棕,似咖啡色。


棕黄:黄中泛棕。


栗褐:褐中带深棕色,似成熟栗子壳色。


紫红:红中泛紫。


红浓:红较浓。


红艳:汤色泛红,鲜艳明亮。


橙红:红中泛橙色。


4、用来描述茶的香气


陈香:茶质好,保存得当,陈化后具有愉悦的香气,无杂、霉的气味。


菌花香:一些黑茶带“金花”(一种益生菌),有菌花清香。


松烟香:带松脂烟香。


粗老气:粗老叶的气息和青叶气息。


毛火气:晒青毛茶中带有似炒青绿茶的烘炒香。


堆味:渥堆发酵产生的气味。


霉味:渥堆发酵时,微生物控制不到位,造成茶叶霉变散发出来的气味。


5、用来点评茶汤滋味


醇:浓淡适中,口感柔和。


醇厚:入口爽适,回味有黏稠感。


浓醇:入口浓,有收敛性,回味爽适。


浓强:茶味浓厚,刺激性强。


槟榔味:带有似槟榔的滋味,为广西六堡茶的一大特点。


陈韵:优质陈年黑茶特有的甘滑醇厚滋味的综合表现。


陈厚:香气纯正,滋味甘而显果味。


陈味:“后发酵”湿度过高等,造成茶叶轻度变质的不愉悦味道。


仓味:茶叶后熟陈化工序未结束,或者存放不当而产生的杂味。


6、用来点评茶叶泡开后的叶底


红褐:褐中带红,为普洱熟茶、陈年六堡茶正常的叶底颜色。


黑褐:褐中带黑,为六堡茶正常的叶底颜色。


柔嫩:嫩而柔软。


硬:坚硬,有一定弹性。


粗松:茶条形状粗大、松散,嫩度不高。


帝芙特说茶:学说术语,喝懂黑茶


看完这些“术语”,我们对一杯黑茶的品鉴,有了更多的认识和感受。


从色、香、味、形几个方面去品味一杯茶,其实不难,因为我们每个人都具备“品鉴能力”,只需要勤加练习,来提升“品鉴”的敏锐度。


“学习有法,学无定法,贵在得法”,适合自己的,才是最好的,希望今天分享的这些黑茶术语,能为你今后的喝茶之路,提供帮助。


内容策划:上海茶城-帝芙特


帝芙特说茶:学说术语,喝懂黑茶


上海帝芙特国际茶文化广场,中国茶叶流通协会副会长单位,位于静安区中山北路585号(共和新路1165号),目前全上海规模最大的茶城。


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