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白毫银针作为白茶中天花板级别的存在，因其挺直如针，白色茶毫雪白如银而得名，较高的采摘标准，全芽头的选料，使其素有茶中仙子、茶王等的美称。然而，对于很多刚开始刚开始接触白毫银针的新茶友或是一些平时喝茶口味比较重的茶友来说，每次喝到这类茶的时候，总觉得喝着没什么感觉，微甜，带一点淡淡的香......喝着好没意思啊？是茶不好吗？其实是茶友们在品鉴白毫银针时，没有喝出它的这4个口感特点。

1. 喝懂白毫银针的鲜爽感

高品质白毫银针，全芽头、头春采摘等的高标准采摘要求，不仅赋予了茶叶超高的芽叶嫩度，也使茶叶中具有远超贡眉、寿眉、白牡丹等其它白茶的丰富氨基酸、糖类物质，无论嗅干茶，还是闻挂杯香，品汤香，都能够感受到极其馥郁的白茶“鲜”味。茶友们在品鉴白毫银针时，就可从前面提到的这3个方面去感受白茶的鲜爽之味。

另外，茶友们还可拿有过一定存储年份的老白茶来对比品鉴，前者口感上主要表现出陈香陈味，和以鲜爽制胜的白毫银针就有很大差别。

2. 喝懂白毫银针的毫香蜜韵

这一口感特点除了和白毫银针茶叶采摘标准有关之外，还和茶树的生长环境以及工艺制作方式等有关，在香型上，通常表现出极为鲜爽的毫香、淡淡的花香、清新果香等，茶友们在喝茶品鉴时，可联系日常的所见所闻来加以体会、感受。优质的白毫银针，它的茶叶香气丰富，而且极富变化，香气上呈现出层次递进的复合香型。

3. 喝懂白毫银针的醇厚感

茶友们要注意把这里所说的白毫银针茶汤的“厚”和普洱茶的厚区别开，因制茶工艺的特殊性，即使所用原料都是“云南大叶种茶”，不炒不揉的白茶在内含物质的析出量上仍然很少，因此两者并不具有可比性。

想要理解白毫银针的厚，可通过茶汤入口的感受来加以理解。汤厚的白毫银针，茶质细腻饱满，汤感油润稠密，茶汤冲泡过程中无明显水味。

云南大叶种白茶-冰岛甜白

4. 喝懂白毫银针的顺滑感

嘬饮茶汤，茶汤快速浸润舌面而无阻滞感，汤感顺畅绵润，这与白毫银针茶汤中茶多酚、儿茶素等茶叶内含物质的析出量较少有很大关系。

不同的茶有不同的风味，白毫银针亦是如此，如果我们在茶叶品鉴时总是按照单一标准来评判某款茶，或是带着刻板印象去喝一款茶，都很难真正意义上喝懂一款茶。茶友们对此有不同的看法吗？欢迎留言与我分享交流哦。

作者：简抒

图片来源：荣瑞祥

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