喝普洱茶，本身就是一件使人轻松愉悦的事情，哪怕是把茶汤往嘴里一倒的“海吞牛饮”式喝茶法，只要能享受茶叶带给人的各种口腔体验就行。

虽然喝茶并不需要拘泥于某种形式，但也要从让自己愉悦的角度出发。如果能掌握好最基本的品鉴技巧，也能学会判断茶叶品质，最起码不怕茶叶店老板忽悠人。

今天陆离就来讲解喝好普洱茶的第一步——学会品鉴。

空杯闻香

一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。

普洱茶的内含物质丰富，其中就有大量的芳香物质，樟香药香，荷香枣香，不同的普洱茶，都有专属的香气，因此闻香是品鉴乐趣中很重要的一环。

需要更正的一个误区是，很多人都以为闻香是端着一杯茶嗅茶汤的香气，但实际上，闻香一般是对着空杯深吸的。

第二泡后茶汤已经相对稳定，这时手握着倒干茶汤的公道杯，借助于杯体残留的茶温，凑近杯口就能清晰的感受到，普洱茶沁人心脾的香气。

普洱茶香，不像铁观音那般艳丽，也不似龙井那般清新，更多的是内敛和不张扬，

优秀的普洱新生茶，尤其是名山头的古树茶，都以淡雅的兰香、花果香和蜜香闻名。而老茶则以樟香、枣香和药香为上。

咀嚼茶汤

再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。

液体状的茶汤，应该怎么咀嚼？咀嚼，是一个比喻的说法，就像牙齿掉光的老人吃东西时，会用相对坚硬的牙床，将食物一点一点磨碎。

这种细嚼慢咽，不仅能帮助消化，而且对食物的粘稠度和软硬度会更加深刻。

而咀嚼茶汤，也是一个细致感受汤感的过程。具体的方法很简单，茶汤入口后，先用舌头画一个圈，让茶汤能在口腔里充分搅动，使舌尖、舌面、舌根和上下颚都能与茶汤充分接触。

细细感受后，再缓缓咽下一口茶汤，如此一来，就能清晰感受到茶的醇厚度和顺滑度。

品味回甘

三饮便得道，须需苦心破烦恼。

回甘，是品饮普洱茶，尤其是品饮生普的一大乐趣。这种苦尽甘来般的体验，是茶汤中的苦涩刺激口腔后，唾液的加速分泌，是茶中的多糖类和氨基酸引起的。

感受回甘，也不像有的人说得那么玄乎，对于新手来说，只需要把感官专注于舌根部认真感受，几次下来，就能把握到回甘，是一种什么样的体验。

普洱茶千山千味，变化繁多。有的茶回甘如疾风骤雨，有的茶回甘缓慢持久。陆离之前品鉴一款极品生普时，回甘生津猛烈迅速，达到了“浸牙床”的境界。

洞悉茶性

四饮梦刚回， 欲辨真意已忘言。

对于新手入门来说，掌握好上面的这三步，就具备了最基础的品鉴能力。但如果想更近一步，就需要深刻把握茶性，这其中的境界，大致分为知茶性、顺茶性、驭茶性。

知茶性

所谓茶性，指的就是对各个年份、各种用料、各类工艺和各地仓储等，影响普洱茶品饮价值的因素，有一个清晰的体系化认知。

想要游刃有余地泡好每一壶普洱茶，就需要熟悉各类普洱茶的茶性，散装茶和紧压茶，新茶和老茶，生茶和熟茶等各具特色，茶性也各不相同。

了解这款茶的茶性，才能进行接下来的茶具选择、投茶量、水温等冲泡步骤。如果不熟悉这款茶的茶性，可以先试泡几次再慢慢熟悉，掌握冲泡技巧后，再正式冲泡。

普洱与茶人的关系，就像千里马与伯乐一样，我们只有做到“识茶性”，才能使其的品饮价值得到充分展现，才能上升到接下来的顺茶性和驭茶性。

顺茶性

顺茶性，也就是说泡茶不要做煮新茶，低温泡老茶等有违茶性的事情，而是要顺着茶的“脾气”泡茶。

普洱茶有很多不可更改的特质，冲泡时间长，茶汤会更加浓郁；冲泡水温高，茶汤更容易发苦出涩等等，只有好好遵守这些自然规律，才算做到了顺茶性。

驭茶性

如果说悉茶性需要博闻强记，顺茶性需要顺天而行，那驭茶性就是手随心动，甚至是化腐朽为神奇。这个说法听起来有些唯心主义，但其实有深刻的唯物基础。

驭茶性指的是，如果普洱茶本身品质不佳，但泡茶人通过灵活使用茶器茶具等外部条件，利用茶性的容错性，达到提高品饮价值的目的。

驭茶性看似能逆天改命，其实也是有条件限制的。比如一泡茶浸泡30秒不会出涩，但浸泡40秒时也不是特别苦涩，而且茶汤的醇厚度还会更好。

顺茶性的顺应自然，和驭茶性的随心所欲，看似相互矛盾。但驭茶性其实是建立识茶性和顺茶性基础上的最高境界，能充分体现泡茶中的“活”。

爱上普洱的理由各不相同，有人为养胃，有人为提神，有人为兴趣，但不管出于什么目的，一颗平静淡泊的心境，总为能品饮普洱的过程增添几分雅趣。

品饮普洱，是将茶香融于优雅的一种仪式，在缓缓流逝的时光中，感受到人生的几分精美，其本质在于通过茶道修炼心性、陶冶情操。

泡茶是一种美的创造，面对“眼中之茶”，形成“心中之茶”，才能泡出完美的“手中之茶”。