8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?

作者:山头古树茶——半文 时间:2022-08-24 阅读:186

抛开炒作、泡沫的成分不谈,冰岛老寨为什么能卖这么贵你知道吗?


到底这款茶有怎样的魔力,让茶人们乐此不疲的赶赴又孜孜不倦的追求?


还有各种各样关于“冰糖”的描述:冰糖甜、冰糖韵、冰糖香?到底是怎样的一种感觉,又是否准确呢?


冰岛老寨的古树和大树之间的差距在哪里?


为了搞清楚以上问题,这一篇我们要做一个冰岛老寨大树茶和古树茶的对比。


通过每一泡茶汤的品饮体验对比,给大家最终的结论。


一、原料的选择和条件的控制


为了尽量控制海拔、土壤、温湿度、生态环境等,我们选择冰岛古树和大树原料都来自于冰岛老寨11号茶农家,工艺也是出自同一人之手,制成时间在2022年4月下旬。


冰岛老寨11号茶农的茶园如下图:


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


(图片拍摄时间为2019年)


我们选取的原料均来自1号茶地,茶地靠近原始森林,土壤多为赤红壤或为黄红壤,海拔在1750~1800m之间,古树的树龄在300年左右;大树的树龄80~120年之间;


二、品鉴提示及条件控制。


品鉴时间:2022年5月19日下午3:30~5:30之间;天气:晴


投茶量:8克,盖碗 120cc;用水:纯净水;水温:92°


品鉴说明:


1.品鉴为及时记录,感受到什么就及时记录什么,为个人及时、直观感受;


2.本品鉴记录只能作为参考,请以大家个人感官判断为标准;


三:品鉴过程


条索对比:


可能大家在图片里看的不是很清楚,但个人直觉:


大树的条索是要比古树条索漂亮的多。


大树条索肥壮、均匀、色泽乌润、毫毛较显;


古树茶的色泽瓦灰,条索稍显瘦弱,不均匀。


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


洗茶第一开:


许多人不喝这一开。其实不建议,个人是喝的,这一开茶叶的山野气韵最显。


除了喝,其实要闻杯盖香,杯盖香的香气与茶汤里的香气是一样的。判定标准是香气的持久度和深邃度。


这一开:


古树的杯盖香气持久、深邃,是明显的花香,花香浓郁,经久不散;而大树的杯盖香,香气也是明显的花香,但香气飘忽不定,散的比较快。


其实从这一开开始,已经高下立判,后面的品鉴过程,只是印证而已。


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


品鉴第一开:


古树:入口协调度太好了,汤香、甜度、茶汤的厚度、汤质的细腻程度都处于一个相对均衡的值,从鼻腔后端能明显感受到有香气呼出来,茶汤咽下去后,整个嘴巴开始回甘,回甘从两颊曼延至整个口腔,冰糖凉韵非常明显,没有涩感,略带青味;


大树:入口很直接的甜感,就是纯正的冰糖甜,非常突出,茶汤整体协调,香沉于汤,但融合度不高,从鼻腔后端呼出,能感受到,生津回甘迅速,与古树相比,汤感不够丰富,甜感却很突出,没有涩感,略带青味。


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


品鉴第二开:


古树:汤香依旧,浓郁、细腻,香气与茶汤的融合度非常好,茶汤在嘴里的表现为:温和协调;整个嘴巴都回甘生津,表现为冰糖凉感,齿缝里都是这个感觉,酥酥的,仿佛整个口腔都被甜感包裹,喉咙能明显感觉到生津,品饮体验还是很极致的


大树:入口能明显的感受到冰糖甜,滋味里仿佛略带苦底,但苦不显,香气沉于茶汤,汤感饱满,入喉水路略粗,无喉韵,无涩感,有丝丝青草气息。


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


品鉴第三开:


直接对比吧:


1.两款茶的滋味、香气、韵味都达到一个最佳状态。


2.古树给人的直观感受是:温润、厚实、茶汤的层次丰富,香沉于汤,喉咙生津;大树给人的直观感受是,清甜、爽朗、直接、香气飘浮,喉韵显


3.大树茶两颊及上颚生涩感,喉韵较浅


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


品鉴第四开:


古树:与第三开相差不大,汤感较稳定,滋味层次丰富,香气持久、回甘生津都在线,冰糖韵明显;


大树: 与第三开相差不大,汤感较稳定,滋味层次丰富,冰糖甜直接,两颊生涩,喉韵较浅;


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


第五开打算重闷了。


品鉴第五开:


第四开两款对冲时,滋味、韵味、香气已经有重叠了,所以第五开才重闷,果然,重闷后高下立判


古树:汤感稳定,入口并未感觉有过苦、过涩等强烈的刺激,甚至苦、涩都是茶汤咽下后,才曼延开的


大树:入口滋味直接、浓强,苦涩齐出,猛烈;这与古树完全不同;


差距也非常明显:古树入喉,有韵有香;大树入喉,无韵无香;


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


品鉴第六开:


经过第五开的重闷,第六开的古树与大树的差距就更明显了


古树:茶汤汤感依旧;较第四开略减,但不明显,汤感温润,嘴巴里依然有冰糖韵,略带涩感,涩弱,化开速度快,汤香微弱,仔细一点依旧能捕捉;


大树:经过第五开的重闷,大树茶已经有明显的掉汤,但冰糖甜感依旧很足,涩感很明显,几乎感受不到香气了;


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


品鉴第七开:


这一开又同时重闷了三分钟,其实我们要的答案已经基本有了,这一开亦如意料之内。


大树苦涩,但汤感单薄,不丰富,事实上已经接近尾水;古树的苦似乎温润的多,涩感不是很强,汤感也较丰富。


差不多就这样了,按照正常出汤:古树应该可以到15~17开;大树应该可以到12~14开;


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


综合对比:


1.滋味对比:古树是冰糖韵,大树是冰糖甜。


古树茶的冰糖韵感是茶汤入口之后才呈现出的持续的回甘和生津,带着凉凉的、香香的气息,很持久,连牙齿缝都有酥酥的感觉,这种独特的冰糖韵真的是勐库其他山头无法比拟的,没有喝过的人会以为冰岛五寨都有冰糖韵,甚至其他甜感较足的山头,我可以负责任的告诉大家,就冰糖韵感而言,没有一个山头与冰岛老寨相似!!!


大树茶入口就有冰糖甜,纯粹、纯净,也有回甘生津,但回甘生津后并没有产生如同古树的冰糖韵感。


当然:冰岛老寨古树的滋味更协调也更丰富,茶汤较软,全程几乎没有感受到涩感;大树茶的甜感突出,滋味也算协调,可惜茶汤不够丰富,中段到尾水有明显的涩感;


2.香气对比:古树香沉于水,贯穿全场;大树香入口不过喉;


冰岛老寨古树香沉于水,持久、绵密、深邃,几乎贯穿全场;冰岛大树的香气就比较飘,入口时有汤香,过喉时却很难捕捉。但这与新茶关系也比较大,喝过同一片地的2021年大树茶,汤香就不错,不过还是难与古树抗衡。


3.汤感水路对比:两者汤感厚度相差不大,古树水路细腻绵密,大树略显粗糙;


4.口腔体感:两者的回甘生津都不错,唯一不同是,古树的回甘生津后会产生独特的:冰糖韵


5.身体体感:——


6.协调度:前五泡古树与大树的协调度都很好,五泡之后,大树的涩感显,破坏了协调性;


7.特征性:很难比较,


古树的特征是在香韵,香沉于水,冰糖凉韵;


大树的特征性是口感,甜感突出,


当然,耐泡度有实质性的茶别,古树茶汤感稳定,耐泡度更高。


8000的冰岛大树和50000的冰岛古树差距到底在哪里?


综合评价:


关于临沧茶的冰岛和昔归,我写过两句诗:冰岛尚有冰糖甜,天下名山尽黯然;澜沧江畔十万味,茶人折腰是昔归。


冰岛的冰糖甜,冰糖韵感确实是其他名山望尘莫及的特点,贵有贵的道理。


但就冰岛老寨的古树和大树对比,古树还是有着明显的优势,但价格确实也高高在上;相对而言,冰岛老寨的大树茶性价比高的多!


但在冰岛老寨大树这个价格阶段,可以选择的二线山头的古树很多,请茶友们自行斟酌!


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