湖南省也是茶叶的发祥地之一，汉志有“茶陵以山谷产茶而名之”的记载，然而，湖南红茶的产制，仅百余年的历史，湖红工夫的主产区安化、新化、涟源一带，位于湘中地段，处雪峰山脉，位资江之中游。

湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。

功夫茶的冲饮过程：

一温壶：先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯；

二注茶：把水倒干，把适量(注：壶的1/5到1/4)的茶叶放入壶内并用开水冲泡；

三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫，盖上壶盖等15到30秒；

四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海(即公道杯)；

五点茶；把茶汤倒入闻香杯，用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来；

六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈(顺时针)，闻香杯在手中拂摇后深闻其香；

七品饮：细品慢饮茶汤，使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入，此时，口鼻生香，喉吻生经，周身舒坦。

饮工夫茶，重在细细品尝。工夫茶可谓是中国一种古风犹存的茶道。