夏季多雨时节，很多地方都突发暴雨，特别是这两天河南地区“千年一遇”的特大暴雨冲毁了很多人的家，祈祷河南的朋友们平安渡过难关。

因为这段时间几乎天天下雨，有茶友发现在同一个地方泡同一款茶，竟然没有晴天时好喝，这难道是错觉吗？

这不是错觉，因为下雨天温度、湿度以及气压的变化都会对我们喝茶的口感产生影响。

温度、湿度的影响

下雨天空气中水分子的密度大，当温度低于平常时，茶中的香气分子运动速度就会降低，使得我们闻到的香气减弱且香气不够持久。

有人说：“因为茶叶有很强的吸附性，下雨天湿度大，茶叶吸附了空气中的水分子，使茶汤出现水味，滋味变淡。”我认为不对，茶叶刚从包装袋中取出，它得吸附多少水分才能影响如此大啊？

研究表明，在湿气重的日子里，有较多的人会得忧郁症。因此下雨天会使人情绪低落，当我们比平常情绪低落时，无论吃什么喝什么都会感觉味道不对。

低气压的影响

物理实验表明，当外界气压降低时，水的沸点也会降低。也就是说低气压状态下看起来沸腾的水，实际上没有100℃，除非用高压锅煮水。泡茶的水温达不到平时的状态，茶汤的香气和滋味自然也不如平时。

此外，气压对人体也会产生影响，分为生理和心理两个方面。

生理上主要表现为，在低气压的作用下，人的味蕾对甜味和咸味的感知度会下降。因此我们在下雨天时，对茶中含有的甘氨酸、可溶性糖等甜味物质的感知度下降，便会觉得茶没有那么好喝。

心理上则表现为气压降低会使人焦躁不安。一般我们在感到不安的时候，常常食欲下降，自然也会感觉茶没有平常好喝。

在正规的茶叶感官审评中，审评室要求光线均匀、充足，室内还要求恒温（25℃）、恒湿（相对湿度75%左右），其实就是这个道理，为了让评茶员审评时处于一个正常的状态，以免影响评茶的准确性。

从上面的论述来看，下雨天的茶确实没有晴天的香，有客观的因素也有主观的因素。如果要品鉴茶叶，尽量选择天气好的时候，如果对香气口感没有特别的追求，便可及时行乐，随时随地想喝就喝。

茶友们，你们觉得呢？

参考文献：

【1】天气变化对人健康的影响/汪敏. —现代农业 2015年1期.

【2】压强对水的沸点和冰点的影响/张艳臻. —物理通报 短文荟萃 1995年11期.

【3】茶叶审评与检验/施兆鹏主编.—4版.—北京：中国农业出版社，2010.8（2015.6重印）

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