黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐

作者:悠然品茶 时间:2022-08-23 阅读:875

黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


黄茶


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


黄茶


01.


黄茶的分类:


1.是我国6大茶系中,最小众一族:


黄茶属于轻发酵茶类,是我国6大茶系中的小众一族。其加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程中增加了一道 “闷黄” 工艺,使其在冲泡后呈现出了:黄汤黄叶、滋味醇和、的完美品质。


2.黄茶的分类:


按鲜叶的嫩度分类有:


黄芽茶、黄小茶、黄大茶、共3大类。


黄芽茶:


采摘单芽、1芽1叶、鲜叶制作而成。


主要品牌有:


【君山银针】、【蒙顶黄芽】、【霍山黄芽】、等等。


黄小茶:


采摘细嫩芽叶、1芽1叶、1芽2叶、鲜叶制作而成。


主要品牌有:


【北港毛尖】、【沩山毛尖】、【远安黄茶】、【平阳黄汤】、等等。


③ 黄大茶:


采摘1芽2、3叶、甚至1芽4、5叶、鲜叶制作而成。


主要品牌有:


【海马宫茶】、【皖西黄大茶】、【广东大叶青】、等等。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


安吉黄茶


02.


黄茶的主要共性特征:


1. 三黄特色:


干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄。


2. 黄汤黄叶:


冲泡后的黄茶,呈现出汤色杏黄、叶底嫩黄、的主要特征。


3.滋味鲜醇爽口、甘甜浓厚、口感浓而不涩、厚而香甜


冲泡后的黄茶,滋味口感呈现出:鲜醇爽口、甘甜浓厚、浓而不涩、厚而香甜、的主要特征。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


浙江缙云黄茶


03.


黄茶中的“软黄金”茶黄素:


1.茶黄素,是一种优质的抗氧化剂:


茶黄素,能够抑制人体内自由基生长的速度、抵抗人体细胞的老化、延缓衰老、是一种优质的抗氧化剂。


3.绿茶发酵后,产生4种茶黄素:


绿茶发酵后,产生4种茶黄素,分别为:


① 茶黄素(TF)


② 茶黄素双没食子酸酯(TFDG)


③ 茶黄素-3-没食子酸酯(TF-3-G)


④ 茶黄素-3’-没食子酸酯(TF-3'-G)


这些抗氧化剂的存在,能够不同程度地改变茶叶的色、香、味、并且对茶叶的品质特征,起着决定性的作用。


4.茶黄素,是使茶汤 “金黄透亮” 的主要物质:


茶黄素是存在于黄茶、红茶、中的一种金黄色的色素,是茶叶发酵后的产物。茶黄素能够使茶汤 “金黄透亮”。


5.茶黄素,是使红茶形成 “金圈” 的主要物质:


茶黄素,是使红茶显现出 “亮” 的主要成分,冲泡出的红茶越亮,茶黄素含量越高。同时也是红茶汤味强度、鲜爽度、的主要物质。还是红茶形成 “金圈” 的主要物质。


6.茶黄素,能够增加茶汤的醇和度、鲜爽度:


① “闷黄” 工艺,使叶绿素减少,茶黄素增加,形成黄茶:


绿茶在 “闷黄” 工艺的湿热条件下,促使叶绿素含量锐减,茶黄素含量增加,使茶叶整体转化为黄色,形成为黄茶。


“闷黄” 工艺,使类胡萝卜素物质,转化为多种香气物质:


绿茶在 “闷黄” 工艺的湿热条件下,促使类胡萝卜素等物质,逐渐转化为紫罗酮、萜烯酮、等香气物质,形成了黄茶独特的香气。


③ “闷黄” 工艺,使多酚类物质下降,转化为茶黄素、茶红素、形成了黄茶浓醇爽口的品质特征:


绿茶在 “闷黄” 工艺的湿热条件下,促使茶多酚、儿茶素、等多酚类物质的含量下降,转化成了茶黄素、茶红素、等色素物质。这样一来,就去除了绿茶的收敛性、苦涩感、形成了黄茶浓醇爽口的品质特征。


“闷黄” 工艺,使氨基酸含量上升,提高了鲜爽度、醇和度:


绿茶在 “闷黄” 工艺的湿热条件下,促使氨基酸含量上升,生成游离氨基酸。酚氨比是衡量茶汤鲜爽度的重要指标,酚氨比越小,茶汤的鲜爽度、醇和度、品质越好。一般情况下,黄茶的酚氨比在12左右,绿茶的酚氨比在15左右。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


黄茶


04.


黄茶的主要品牌:


1.黄芽茶3大品牌:


君山银针


原产地:湖南岳阳洞庭湖,君山岛境内。


品质特征:


外形:条索茁壮挺直、重实匀齐、银毫满披、色泽金黄润亮。


香气:清香清鲜、毫香、嫩香。


汤色:杏黄、清澈明亮。


滋味:鲜爽甘醇。


叶底:嫩黄明亮。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


君山银针


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


君山银针


蒙顶黄芽


原产地:四川省名山县,蒙顶山境内。


品质特征:


外形:条索扁平挺直、芽条匀整、芽毫显露、色泽黄亮。


香气:花香、甜香、浓郁悠长。


汤色:清黄明亮。


滋味:鲜醇回甘。


叶底:嫩黄匀齐。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


蒙顶黄芽


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


蒙顶黄芽


霍山黄芽


原产地:安徽省霍山县境内。


品质特征:


外形:条索似雀尖微展、细嫩挺直、满披银毫、色泽黄绿。


香气:清香、嫩香、持久悠长。


汤色:黄绿明亮。


滋味:鲜醇、浓厚、回甘。


叶底:明亮微黄。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


霍山黄芽


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


霍山黄芽


2. 黄小茶主要品牌:


远安黄茶】  


原产地:湖北省远安县境内。


品质特征:


外形:条索似针呈环状、白毫满披、色泽谷黄。


香气:清香清鲜、浓郁持久。


汤色:黄绿明亮。


滋味:醇厚爽口、甘凉生津、喉韵绵长。


叶底:嫩黄匀整。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


远安黄茶


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


远安黄茶


平阳黄汤】 


原产地:浙江省温州市,平阳县境内。


品质特征:


外形:条索细紧纤秀、多毫、色泽黄绿。


香气:清香清鲜、芬芳高锐。


汤色:鲜明橙黄。


滋味:鲜醇爽口。


叶底:匀齐成朵。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


平阳黄汤


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


平阳黄汤


北港毛尖】


原产地:湖南省岳阳市,北港境内。


品质特征:


外形:条索紧细匀直、锋苗锐利、色泽金黄。


香气:栗香、清香、清高悠长。


汤色:橙黄明亮。


滋味:鲜醇甜爽、浓厚回甘。


叶底:肥嫩成朵。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


北港毛尖


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


北港毛尖


沩山毛尖


原产地:湖南省宁乡县,大沩山境内。


品质特征:


外形:条索呈片状、叶缘微卷、形似兰花、有毫、色泽黄亮光润。


香气:嫩香、烟香、持久悠长。


汤色:橙黄鲜亮。


滋味:醇甜爽口、回甘生津。


叶底:嫩匀黄亮。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


沩山毛尖


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


沩山毛尖


3.黄大茶主要品牌:


皖西黄大茶】


原产地:安徽霍山、金寨、大安、岳西、等地


品质特征:


外形:条索梗叶相连、形似鱼钩、梗壮叶肥、色泽油润。


香气:嫩香、焦香、浓郁高锐。


汤色:深黄显褐。


滋味:浓厚醇和、焦香


叶底:黄中显褐。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


皖西黄大茶


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


皖西黄大茶


广东大叶青


原产地:广东省韶关、肇庆、湛江、等县市境内。


品质特征:


外形:条索肥壮、紧结重实、嫩度均匀、叶张完整,有毫、色泽绿翠光亮。


香气:清香、花香、栗香、嫩香、浓郁高锐。


汤色:橙黄明亮。


滋味:鲜醇浓醇、回甘爽口。


叶底:淡黄。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


广东大叶青


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


广东大叶青


海马宫茶】


原产地:贵州省大方县,海马宫乡。


品质特征:


外形:条索紧结卷曲、毫毛满披、色泽绿润。


香气:清香清鲜、锐利高扬。


汤色:黄绿明亮。


滋味:醇和鲜爽、回甘持久。


叶底:嫩黄匀亮。


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


海马宫茶


黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐


海马宫茶


05.


最后回顾本文的主要内容:


1.黄茶中的茶黄素,被称为“软黄金”,近些年越来越受到青睐。


2.黄茶是我国6大茶系中,最小众的一族。


3.黄茶按鲜叶的嫩度分类有:黄芽茶、黄小茶、黄大茶、共3大类。


4.黄茶的主要共性特征:三黄特色、黄汤黄叶、滋味甘醇爽口、口感浓而不涩、厚而香甜。


5.黄茶中的“软黄金”茶黄素:是一种优质的抗氧化剂。绿茶发酵后,产生4种茶黄素。茶黄素使茶汤 “金黄透亮” 的主要物质。茶黄素使红茶形成 “金圈” 的主要物质。茶黄素增加茶汤的醇和度、鲜爽度。


6.黄茶的主要品牌:黄芽茶3大品牌:【君山银针】、【蒙顶黄芽】、【霍山黄芽】。


黄小茶主要品牌:【远安黄茶】、【沩山毛尖】、【北港毛尖】、【平阳黄汤】。


黄大茶主要品牌:【广东大叶青】、【海马宫茶】、【皖西黄大茶】。 


上一篇:正值春茶开采季 各地纷纷“亮大招”

下一篇:新会的小青柑可以夏天喝吗?小青柑夏季喝会不会上火呢?

猜你喜欢

菊花茶不能和什么同食(菊花茶不能和什么一起同食)

菊花茶不能和什么同食(菊花茶不能和什么一起同食)

2022-07-10 493
刮风寨,被遗忘在蛮荒中的灵魂

刮风寨,被遗忘在蛮荒中的灵魂

2022-08-22 855
春茶来了茶叶市场潜力该怎么挖掘?建议你也看看

春茶来了茶叶市场潜力该怎么挖掘?建议你也看看

2022-10-03 202
多喝花茶可以美白祛痘减肥!教你怎样搭配花草茶

多喝花茶可以美白祛痘减肥!教你怎样搭配花草茶

2023-01-17 769
女性长期喝英德红茶都有哪些好处!

女性长期喝英德红茶都有哪些好处!

2022-11-23 637
茶艺知识(茶艺知识的基本要点)

茶艺知识(茶艺知识的基本要点)

2022-07-01 307
功夫茶顺口溜口诀_潮汕功夫茶口诀

功夫茶顺口溜口诀_潮汕功夫茶口诀

2022-12-25 498
‖普洱茶回甘和回甜有什么不同?

‖普洱茶回甘和回甜有什么不同?

2022-08-11 376
黄芪枸杞菊花茶禁忌(黄芪枸杞菊花茶禁忌大姨妈来了可以洗头发吗)

黄芪枸杞菊花茶禁忌(黄芪枸杞菊花茶禁忌大姨妈来了可以洗头发吗)

2022-12-14 603
新工艺白茶:曾经如同炙热的明星

新工艺白茶:曾经如同炙热的明星

2022-07-19 519

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购