你若愿等 茶不负你

福建焦jws

岩上刘国英大师制作的白瑞香

天心禅茶一唱雄鸡

瑞泉号

“过好日子”

爱上武夷岩茶后，喝茶已经成了生活中缺一不可的一件怡事，也结交了一些知趣相投的茶友知己。

每到约泡的时间，我们都会撇开一切烦恼琐事，伴着舒缓的音乐安静地泡茶，细心体验好茶带来的身心愉悦感和通透感，久而久之，我们也形成了固定暗语:“过好日子”。

库存好茶中，收集到的品种有限，尤其名师制作来自正坑的小枞种茶和特种茶极为稀缺，因此一直被珍藏在保险柜中，对这些从未喝过的茶品种，特别好奇她的内涵和特性，就如久闻大名却一直未睹容颜的某人。

但好茶不喝到肚子里任其返青变味是最大的浪费，秉承“好日子先过”的理念，一个炎热的夏日上午，我们再次约泡。

此次专门拿出了三款喝掉就不再拥有的好茶:岩上刘国英大师制作的白瑞香、天心禅茶一唱雄鸡、瑞泉号。

白 鸡 冠

在四大名枞中，白鸡冠的诞生早于大红袍，由于种植面积少，而且栽培、制作都比较困难，所以产量很低，因此能喝到白鸡冠茶也显得更加珍贵。

与水仙、肉桂、大红袍的厚重、霸道相比，白鸡冠显得柔美、轻盈。这款来自天心永乐禅寺的白鸡冠“一唱雄鸡”，出生于正岩核心区山场，条索外形紧结，色泽在米黄中呈现出乳白色；泡出来的茶汤清澈橙黄，还没到嘴边就清香扑鼻。

入口就有一种甜滋滋、凉沁沁的味道，感觉有鲜美的口感与香气，而且香气透入茶汤底，细且幽长，回韵与回甘非常丰富；六道水后观叶底黄亮，红点泛现，适合观赏。

品过后感觉白鸡冠虽然不如其他岩茶阳刚、霸道，相反却性情温和、内敛，就像水一样的女子，看似平淡而有内在的底蕴，令人陶醉，是款很有女人味的茶。

白 瑞 香

茶香余味未尽，继续品赏刘国英老师的私房茶--稀有品种白瑞香。

开袋观条索紧结较细，色泽青褐。开泡后汤色橙黄清亮如琥珀，品种香明显，水中带有粽叶的香味，又略带果酸，柔滑轻甜。

二道水，香气中有兰花香和桂花香，三道水桂花香明显，四道水桂花蜜香尽显，从第五道水开始，感觉有股奶香味的石乳香气和幽幽兰花香逐渐显现。

这是头一次品赏到的品种，评价百瑞香，就是一款聚集多种香的茶，香高味雅，非常美妙。

瑞泉号水仙

武夷岩茶小枞种最大的特点就是香气足，回甘显，但与正岩肉桂、水仙比较，在水韵、醇厚度和耐泡性上还是有差距的。

正因如此，专门将瑞泉第十一代传人黄贤义大师专门为南怀瑾大师制作的瑞泉号放在最后压轴登场——这款特种茶已无需形容她每一道的品鉴感受，那拉菲红酒般的挂杯，那米汤样粘稠厚重的茶汤，以及让人醍醐贯顶的茶气和花香，彻底让在场的人为之倾倒。

综合评价：香气霸道、味醇通透、甘酸泛津、厚实经泡，充分诠释了南怀瑾先生对岩茶最长情的告白: “喝了武夷山的岩茶，其他的茶都不再想喝，好像没有味道了。”

心意相投的人在一起静静地品茶

茶香中，一颗心慢慢沉静下来

这是一种心的回归

心的歇息 心的享受

因此

品茶时要有一个最佳的心理环境即心境

才会真正体味到品茶的真谛

获得精神上的享受

茶静静地在等一个懂她的人

人静静地在等一杯倾心的茶

你若愿等，茶不负你

烹煮一杯茗茶

等你寻香而来

图文/福建焦jws

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