福鼎历来产茶，茶事悠远，茶文化鼎盛，陆羽在《茶经》中亦是赞誉不已。

天地之灵秀，必育绝世之佳品，一直以来，福鼎白茶便以优异的感官品质而饱受市场赞誉和消费者认可，获中国国家地理标志保护产品称号，殊荣备至。

在福鼎白茶四大品类中，白毫银针颇为珍贵，其茶芽纤长细嫩、白毫披身，状如温娴美人，历来备受茶人喜爱。

“隐翠白毫茸满衫”，这是人们对于白毫银针的由衷赞美。

01

观外形

白毫银针的标准外形是一旗一枪，这也是其最鲜明的特点。

其芽头上生长着浓密的白毫，其色如银，叶底则不同于上部的银白一片，呈现出绿色，白绿交映。

总而言之，好的白毫银针在外形上，应满足一旗一枪，芽头饱满，白毫密布这三个特点。

02

闻香气

上品白毫银针，能闻到它独有的白毫香气。

当你在茶叶店里，一打开包装时，扑鼻而来满是干爽香气，便是茶语中所谓的毫香。

此外，冲泡时，高品质白毫银针的毫香持久且富有层次感，每一冲的香气都有所变化，虽会逐渐变淡，但却是一直留存，淡而不绝。

03

鉴茶汤

优质白毫银针，其当季的新茶，汤色呈白色，经过岁月积淀的老茶，汤色则一般会呈现出赤黄色。

但是无论是新茶还是老茶，好的白毫银针茶汤，必定澄明透亮，白毫上下起伏。

在喝的时候，优质的白毫银针，滋味鲜爽甜雅，顺滑且绵软。这是源于其中蕴含的丰富的氨基酸，故而，白毫越是丰富，茶汤的鲜爽感便越是强烈。

04

搓叶底

上等的白毫银针，叶底匀整度和柔韧度都非常好。

用盖碗冲泡的方法，喝完茶后，其叶底略微发黄，茶叶闷泡导致的芽头肥壮感逐渐显现出来，这是走水均匀的一个显著特征。

同时，正宗的高山银针，经过长时间冲泡后，用手搓是不易搓烂的。

而那些外地的银针，用手搓很容易搓烂，这可以作为一个辅助方式，来鉴别所买的银针优劣。

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