“武夷固以山水奇像得名，而山中所产岩茶又为茶中之奇品。自宋明以还，为朝野人士所赏识，历朝列为珍贡，游客雅士更不绝载之于文章，力事宣传，后人皆称之为天产，驰名天下。识者每不远千里，投掷重金，收为居家珍品。”——林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》，

我最早接触到岩茶，也是第一次去做茶的时候。

最喜欢的一个品种是佛手，但第一次去茶山做茶的时候，是黄观音，代号105。

名称：武夷岩茶之黄观音

品种审定编号：国审茶2002015

作物种类：茶树

品种名称：黄观音

选育单位：福建省农业科学院研究所

品种来源：黄金桂×铁观音

省级审定情况：1998年福建省农作物品种审定委员会审定

有一些茶客把黄观音成为小肉桂，原因不外乎那一种：黄观音的品质特征跟肉桂很接近。更有一些茶商将黄观音的火攻拉高，冒充肉桂出售。

但实际上，黄观音的出身跟肉桂八竿子也打不着。

同是高香品种，黄观音系由黄金桂与铁观音架接而成，是岩茶的一个新贵，不管在香气和水路上，都不如肉桂来得霸气、辛锐、个性鲜明。

黄观音由由福建省农业科学院茶叶研究所于1977~1997年采用杂交育种法从铁观音与黄旦的人工杂交一代中通过单株选种育成。1990年以来，在福建乌龙茶区及粤、湘、川、浙、苏等省有栽培。1998年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，2003通过国家审定为国优良种。

茶树属于小乔木型，中叶类，早生种。树株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆形或长椭圆形，叶色黄绿，有光泽，叶面隆起，叶缘平，叶身平，叶尖钝尖，叶齿较钝浅稀，叶质尚厚脆。

干茶、杯底、盖香这些我就不详细讲了，105一打开看起来就跟肉桂很像，香也很足。

第一泡，茶汤入口纯净，略苦涩，苦化迅速，舌面洁滑，舌尖前及齿背稍有阻滞，双唇有收敛感，涩转化稍慢，能转化干净。生津小流，无喉韵。茶汤细滑，稍稠，厚度中，饱满，内容物较丰富，香气内敛，口腔存留可，余息有炭焙铁观音的影子，但不薄腻。

第二、三、四泡，稍稠厚，更细滑，苦涩略显，苦化快，涩转化稍慢，但转化干净，齿舌有洁滑感。生津中流、喉底略甜润。有辛辣感，辣深及浅喉，辛辣略如肉桂。水香中碳焙铁观音香显，然内敛不高扬。口腔存留比之一水稍厚长。

第五、六、七泡，茶耐泡度很不错，稠厚略逊于前，内质稍减，细滑，饱满，水无薄感。苦涩更显，苦化快，涩转化稍慢，能化尽。口腔存留中铁观音品种香更显，六水以后，增弱奶香，不腻。生津中流、喉底略甜润。

第八泡，茶汤中略有水味，内质更减，但无薄感。水细滑逐减，稠厚逐减， 辛辣显，隐隐有喝肉桂的感觉。

第九泡，坐杯约莫一分钟，口感略类八水，稠厚、内质比之八水稍增。

余味清香不减，泡两壶水仍有余香，稍显水味儿，内质更增。还有一个特征：辛辣。辛辣品感略类肉桂，刺激性比较强，饮之颇有愉悦感。

按书中说法，黄观音既具“观音”之韵，又兼“黄旦”之香（黄旦有“透天香”之称）。

所以说，有喝铁观音习惯的同学初喝岩茶，黄观音不失为入门佳品。

与黄观音比，以黄观音+黄旦而成的黄玫瑰则呈现出另一种情怀，夜中的浪漫，香甜的温韾，如夜开的花，鬓边的香，热烈又纯真。同是高香，对比细品，各有心得，如与另一高香奇兰同品，则会有更美的感受。

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