真正的古树茶看5个指标,你喝对了吗?

作者:龙园茶业几棵树 时间:2022-08-22 阅读:525

越来越多人关注古树茶的话题,有人甚至上知乎求证:喝了倚邦茶山的普洱茶,感觉回甘很快,苦、涩都比较清淡,又听老茶客说,好的普洱茶滋味应该平淡似水,真的是这样么?


相信很多茶人,都在问一个问题,古树茶到底是什么味道,我喝的这个是真的古树普洱吗?喝茶都喝个鲜,当年的新茶,滋味、香气和品韵都是品饮者最为认同的。古树熟茶却喝个“陈”,而且“越陈越香”。常有初喝古树茶的朋友问:何谓“越陈越香”?这“越陈越香”的滋味因何生?


真正的古树茶看5个指标,你喝对了吗?


所谓“茶滋味”,是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉,包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。古树熟茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成,多年的陈放,使古树茶的成分不断转化,茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少,茶黄素、茶红素氧化聚合,因此古树茶茶性温和,口感温润、甘滑、醇厚、陈香。


真正的古树茶看5个指标,你喝对了吗?


今天龙园君就从滋味、口感体验两方面出发,从5个指标入手,和大家聊一下如何判断你喝的是不是古树茶。


1.生津的「速度」


生津是很容易的,很多原因可以令口舌生津,过分注意生津的感觉反而易混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。同等品种,速度越快越优。


2.回甘的「彻底程度」


真正优质的普洱茶,从回甘一开始,苦涩就彻底结束,没有舌面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。


真正的古树茶看5个指标,你喝对了吗?


3.香气的「融合度」


闻起来和喝下去后的香气程度、比例。优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来,持续很长时间,很舒服,没有不适和不悦之感。


4.喉感的「深度」


喉感深,喝起来会有一种体验:口腔感没有喉感强烈,且喉咙深处的触感会持续一段时间。


真正的古树茶看5个指标,你喝对了吗?


5.喉韵的「持久度」


喉韵指的是在喉部的「甘」化开之后,形成甘甜生津、香韵四溢的舒爽感受,也是品茗的一大关键。喉韵愈悠长,则茶性愈稳定。而茶性愈稳定者,其收藏价值亦愈高。


品古树茶的滋味,关键要静心品茗。也许您总是忙,忙里偷闲吧,静心品茗的时候,能品到一份怡然自得的好心情。


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