原料是基础，工艺是保障；首先要具备好喝的共性，再追求个性；必须经得起市场的检验

▲制作工艺是在好原料基础上做出好茶的保障

好原料是制作好茶的基础。

好原料是制作好茶的基础。

图为在之前举行的铁观音大师赛中，选手们自带原料到现场比赛。

在沙龙上，大师们纵论铁观音好茶标准。大师们认为，成就一杯好茶，原料是基础，工艺是保障；好茶首先要有铁观音的共性，在此基础上再追求个性；好茶必须获得市场认可，经得起市场检验。

品茗切磋点评茶样

安溪铁观音制茶工艺大师吴世福、安溪铁观音名匠王逢春等提出，好茶的基础是好的原料，因此一定要注重茶园管理；制作工艺是在好原料基础上的保障。

如何处理好茶的共性与个性，是大师们讨论的焦点。安溪铁观音制茶工艺大师、华祥苑技术总监刘远明说，他刚到华祥苑做技术总监时，华祥苑董事长肖文华就告诫他说，好茶一定要让很多人喜欢喝，而不是你自己一个人喜欢喝，“我们把茶叶收购回来就是要卖给消费者，孤芳自赏的茶不是好茶，好茶一定要跟着市场走。”安溪铁观音制茶工艺大师易长青说，目前安溪铁观音大师们制作的茶叶都形成了各自的风格，“但它们首先要具备铁观音的共同好品质，比如要有香、韵，一定要好喝，在此基础上，再追求个性。”

安溪铁观音制茶荣誉大师王奕荣认为，铁观音的共性和个性要结合，茶人要互相补台，共同讲好安溪铁观音茶故事。安溪铁观音集团的营销代表介绍说，目前集团开辟了一个大师的专馆，收藏了15位安溪铁观音大师、制茶工艺大师、荣誉大师、名匠的代表作，每个代表作都有自己的风格，集团正在考虑如何推广大师的作品，“看看是以共同品牌推广，还是以单个品牌推广。”

安溪铁观音大师李金登提出，好茶一定要让消费者认识，特别是让外地消费者认识。安溪铁观音大师王清海也表示，安溪铁观音大师王清海也表示，要消除外地人对安溪铁观音添加香精、农残、伤胃的认识，除了要加大宣传力度外，还要把外地顾客请到安溪，让他们见证安溪铁观音的种植、加工过程。