雨水节气刚过的2月20日左右，福鼎白茶主产区陆续迎来了一场不小的雪。

基本上所有的高山茶园都被大雪覆盖过。

北方有谚语，说“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，瑞雪是丰年的好兆头。

但这次的主场，是南方，而下雪的时间，也多少有些“不合时宜”。

这对于今年的春白茶、尤其是打头阵的白毫银针来说，对其品质、价格的影响如何，这是每年茶友们最关心的两个问题！

1、

2月的雪，对春白茶、白毫银针的品质影响：有利。

首先，当时茶树尚未萌芽，处于呼呼大睡的休眠期，不会冻伤芽头，积雪化的也快，也不会压断枝片。

其次，降雪造成的低温更有利于虫害的抑制、免除，茶青品质好。

再次，雪水含有丰富的氮化物，融化进入土壤相当于给茶园灌溉施肥了，还是滋养茶树的天然好肥料。

更有专家表示：适当的低温反而会让茶树产生抗逆反应，茶树内含物质中的“逆境蛋白”显著增加，继而在茶芽萌发的时候运转、代谢进入新梢，这样的鲜叶制成的茶，氨基酸含量更高，品质、口感更好。

虽然这个“逆境蛋白”听起来很玄的感觉，但小编认为应该和“梅花香自苦寒来”有些相似。

总之，是对茶树好的意思没错了。

不过需要注意的是，降雪过后，在茶树芽叶萌发、生长的时候，管阳高山上又有了差不多两天的霜冻天气。

这给今年的春白茶，造成了一定量的减产。

同时，在降雪、低温的影响下，茶树的生长周期被拉长，这又意味着芽叶里更多内含物质的积累。

有点矛盾，不过这就是事情的两面性吧！

2、

大雪、低温带来的另一个影响，是今年管阳高山白茶开采时间的全面推迟。

去年差不多3月12号开始，白毫银针已经普遍开始采摘，而今年因为天气冷，这个日期推迟到了差不多3月17号。

采摘开始得晚，但雪后的天气可不等人，后期升温很快。

结果就是，今年的白毫银针，采摘周期较短，产量下降。

前面长得太慢，能采的茶青少，后面芽头变成小嫩叶片的速度快起来，又差不多是特级白牡丹的模样了。

往年一般7、8天的采摘期，今年缩水不少。

比如茶百科制作的特级白毫银针，主要采摘窗口期也就17-19号三天而已。

再往后的，已经达不到我们的特级品质要求。

3、

全面开采后的持续几个好天气，使得今年白毫银针的品质更上了一层楼。

坚持做日晒萎凋，重“质”甚于重“量”，一直是我们做白茶的宗旨。

精品茶，少而精。

因为不追求量大，17-19号管阳山里三个连续的晴朗，对于我们而言，足矣。

谁都知道日晒萎凋工艺好，可如今白茶市场的大需求，“效率”成为很多做茶人的首选。

硬件不足缺晒场的，有茶青质量低没必要的，有量太大不但日晒萎凋成本高还依赖天气的，有急于变现赚快钱的...

各种原因吧，不一而足。

4、

关于价格，不出意料的“涨”。

据我们在源头的了解，相比去年，目前整体上仅鲜叶涨幅就提高15%-20%左右。

天气造成的特级高品质银针鲜叶减产，是价格上涨的一大因素。

较早的时候，每斤茶青一度能卖到270、280元，和去年相比飙升差不多50%以上。

后来随着较大量的开采，交易价格有所回调，但整体也较去年提升了很多。

另外，采摘工、制茶师傅的人工成本也在上涨。

受疫情环境的影响，外地的采茶工进不去，本地人工相对欠缺。

尤其赶着早期银针鲜叶的好价格，工时紧，采茶工人天工薪资一样较去年提高了20%左右。

内容策划：上海茶市-帝芙特

上海帝芙特国际茶文化广场，中国茶叶流通协会副会长单位，汇聚全国名优好茶。热销榜首：云南普洱、福鼎白茶；常年为海内外茶商提供“一站式”采购服务，是促进茶产业辐射企业商务合作、品牌建设、茶文化交流的平台！也是您洽谈业务，品茶聊天的理想之处。