六堡茶知识全解读,你想知道的全在这里了

作者:苏茶网 时间:2022-08-22 阅读:897

六堡茶,属于黑茶,是广西壮族自治区梧州市的特产。选用苍梧县群体种、广西大叶种的茶树鲜叶为原料,按特定的工艺加工而成,具有独特红浓醇陈的品质特征。


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01.


历史渊源


六堡茶兴于唐宋,盛于明清,清嘉庆年间,六堡茶以其特殊的槟榔味入中国名茶之列。


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据康熙年间编修的《苍梧县志》记载:“茶产多贤乡六堡,味醇隔宿而不变,茶色香味俱佳”,说明这时的苍梧六堡茶已经具备了黑茶的特性,并且开始了规模生产。


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▲梧州茶厂


六堡茶从诞生之初就是给老百姓饮用的大众茶,历史上其销售最旺盛时期,面向的消费群主要是东南亚地区从事体力工作的华裔工人,供他们消暑解乏。


02.


品质特征及加工工艺


六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇可口。正统应带松烟和槟榔味,叶底铜褐色。


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六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料,采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶,经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。


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杀青特点是低温杀青;揉捻则是以整形为主,细胞破碎为辅;渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序,其目的是通过渥堆湿热作用,促进内含物质的变化,减掉苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,并使叶色变为深黄褐青。


03.


和安化黑茶以及普洱茶的区别


同属黑茶,六堡茶和安化黑茶、普洱茶有哪些区别呢?


首先,树种不一样,虽然都归大叶种,但普洱茶、六堡茶和安化黑茶分属大叶种里的大、中、小三类。


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其次,从工艺上看,六堡茶跟普洱茶的熟普比较接近,都是渥堆发酵,生普和安化黑茶都没有这一块工艺。另外,六堡茶汤色比熟普透亮、杂质更少一些,口感比生普和安化黑茶更温和。


04.


为何多用小竹篓存放?


小竹篓包装是六堡茶的一大特色,将毛茶经过蒸揉后,装篓压实,然后放置阴干处,晾贮几个月通过后发酵使茶紧结成块,即可形成有独特醇陈香味的六堡篓茶。


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传统的竹篓包装,有利于茶叶贮存时内含物质继续转化,使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。


05.


如何贮藏?


对于六堡茶而言,藏茶之法除了应遵循茶叶收藏的基本共识外,还应符合黑茶的贮藏环境要求。


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温度对茶叶的香气、汤色、滋味等有很大的影响,另外当茶叶的含水量超过6%时,其中各种成分的变化也会加快。因此,六堡茶一定要在避光、干燥、通风的环境中贮藏。


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茶叶具有吸附性,尤其是黑茶,在陈化过程中的吸附能力更强,因此六堡茶储藏时也不应与有强烈异味如油漆类、酒类、含化学挥发气味类等物质存放在一起。


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“壶中日月,养生延年。


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