一次性讲清普洱茶的8个真相,建议收藏

作者:沈沐品茶 时间:2022-08-22 阅读:775

文丨沈沐


图丨网络


一次性讲清普洱茶的8个真相,建议收藏


误解1:普洱生茶放久了会变成熟茶


真相:决定普洱生茶与熟茶差异的是制作工艺的不同,与存放时间毫无关联。熟茶之所以为熟茶,是因为比生茶多了“渥堆发酵”这一步骤,否则普洱生茶存放再久,也只是老生茶,不可能变成熟茶。如同生鸡蛋未经过高温加工,没有成为熟鸡蛋的机会,即便放久了,依旧是生鸡蛋。


一次性讲清普洱茶的8个真相,建议收藏


误解2:普洱熟茶有清香味


真相:普洱熟茶无清香味,清香味主要存在于普洱生茶中。生茶未经过渥堆发酵,更能保留茶叶本身的清新之味。普洱熟茶经过渥堆发酵,香气已发生翻天覆地的改变,与生茶香气更是大相径庭,味道以陈香为主,进而演变出木香、枣香、干果香、樟香等香气。


一次性讲清普洱茶的8个真相,建议收藏


误解3:普洱茶的原料也有小叶种茶叶。


真相:官方对于“普洱茶”的解释:“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶”。


部分茶商为了以假乱真,以次充好,谎称普洱茶还有小叶种茶之说,事实是普洱茶只采用大叶种晒青茶为原料,若是用小叶种茶叶制作的茶,根本不叫普洱茶。


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误解4:普洱茶的霉味就是陈味。


真相:陈香味并不是霉味。陈香是时间的产物,让人闻着心里舒畅,有的还有药香、枣香、桂圆香等,总而言之,陈香是正常存放的产物,单凭味道便可认清一二。


霉味则可能是湿仓存储的缘故,特别是南方阴雨天气多,若不仔细留意,则可能茶叶变质发霉,还可能滋生有害病菌,如黄曲霉素等。霉味闻着恶心,甚至反胃,如果普洱茶有了霉味,要视情况处理,该扔就扔,不要舍不得小钱,伤了身体。


一次性讲清普洱茶的8个真相,建议收藏


误解5:拼配茶全是不好的。


真相:先来了解什么是拼配茶,拼配茶是将几种年份不同、级别不同、产区不同的茶叶按照一定的比例组合而成的茶。这个工艺是为了保证普洱茶品质的相对统一,如同白酒勾兑一样,合理拼配的普洱茶活力更足,滋味更佳。拼配还是一门难度系数不低的技术活,需得要遵循“取长补短、拆高补低、以低显优”的原则。


举个例子,假设某个山头的茶香气绵长但滋味浅薄,另一个山头香气低沉但滋味浓郁,若是将2个山头的茶叶进行拼配,既能拥有茶香,还增添了滋味。


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误解6:普洱茶可以放冰箱存储


真相:很多人将铁观音等茶叶放在冰箱保鲜,误以为普洱茶也可以如此为之,实际上普洱茶万万不能存放在冰箱。普洱茶具有超强吸附气味的特性,很容易吸收冰箱内其他食物的气味,导致茶叶串味;此外,冰箱内有水汽,若是普洱茶被水汽侵入,极可能发霉变质;最后,冰箱内温度过低,影响普洱茶的陈化。


总的来说,决不能把普洱茶放在冰箱保存。


一次性讲清普洱茶的8个真相,建议收藏


误解7:普洱茶分为干仓普洱茶与湿仓普洱茶。


真相:普洱茶没有湿仓普洱茶一说,真正意义上的普洱茶只有干仓普洱茶。有些茶商急功近利,违背行业道德,将普洱茶放在湿仓环境下催熟与加快发酵速度,这种湿仓茶,大多数会经历霉变过程,因此是损害人体健康的茶,不建议购买。


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误解8:冲泡普洱茶的水温均是100℃。


真相:对于部分用料粗老、年份久远的老茶来说,100℃的沸水才能将茶质逼发出来,甚至有的人会将老茶煮着喝。但是如果冲泡新茶或者嫩芽头多的茶,水温控制在90~100为佳,此等水温不会烫坏茶芽,可沏出滋味浓厚的茶汤。


我是沈沐,资深茶人,专注普洱老茶,想获取更多茶资讯或交流学习,欢迎关注我。


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