白茶市场占比大
近些年随着茶叶市场的不断变化，白茶越来越成为风口浪尖上的主流，因其独特的口感，广受消费者的喜爱。
就拿茶博会来说，成都茶博会、上海茶博会、深圳茶博会上频频出现白茶的身影，而且所占的比例还很大。
离我们最近的2019杭州茶博会上，白茶就占了三分之二。这说明了白茶所占的市场比例不断地在扩大，这种清雅的茶也开始深受茶客们的喜爱。
白茶市场乱象百出
有利必有弊，白茶市场的繁华，同时也带来了一些消极的影响。产品质量不稳定，价格虚高，产品作假的现象比比皆是，因此消费者很难买到性价比高的茶。尤其是老白茶，很受老茶客的追捧。俗话说“三年药，七年宝”，老白茶作为陈茶类，自然是年限越久越值钱，因此某些为谋高额利润的商家便投机取巧，想尽一切办法为老白茶“做旧”，导致“伪老白茶”流通进市场。
为了避免“掉坑”，自身拥有审评的“智慧”是非常必要的。下面小编为大家整理了一位资深老师的笔记，供大家参考与学习，共同受益。
Q1
看茸毛
审评老白茶首先看茸毛排序色泽就知道是不是大白大毫品种，用火攻做旧的绿茶变身。没有毫香里的氨基酸鲜甜味。
用火攻做旧的绿茶
Q2
做旧的老白茶
1、做旧的老白茶汤色浑浊，木质味很湿重，泼热水出嗖味，便是高火焙的。这种茶喝到口没有内涵。
2、而另一种是潮霉味的，冲泡表现为臭脚丫味。
Q3
贵的不一定最好
江阴朋友到福鼎走一趟，原产地带回来的银针价格从580到1000多，审评后发现580的最好，为什么会这样？
原来农民只是按当天青叶成本来计算销售价，比如昨天青叶成本是480，而今天降到了390。
通过审评，却发现今天茶青虽然390，但是天气好制茶状态佳，390的反而比480的更好。因此说审评是在垃圾堆里捡金子。
Q4
多方法品评
喝茶一遍就能喝透的都是神仙，品评老白茶应该用不同的方法去尝试，这样得出的结果会更准确和完整。
一遍喝不懂喝两遍，热的喝不懂喝冷的，浓的喝不懂稀释喝。
Q5
不以意志评茶
有的人说老白茶酸，高浓度的蜂蜜也会有酸，稀释后却极度甜。不要只看表面现象，而是要透过现象看本质。
比如在吃完辣后马上喝茶便会感觉涩，舌苔厚；比如临近饭点喝新点的白茶会胃亏空，再喝点中足火岩茶又感觉有缓解，这都是因为空腹，而不是说茶本身做不够到位，是外在条件不充分。
甜判断茶的转化，是可能性的最大标准。
拼配以品质为前提实现1+1＞2，打堆是胡乱卖不掉的茶堆在一起。
茶不要以你的意志为转移，要客观评判一。初步进入～迷茫修正～拨乱反正～提升。目的虽有，却无路可循，我们称之为路的，只是彷徨而已。
世上有两种事，一种易懂的事，一种难懂的事。易懂的事只要一次就会了，而难懂的事要逐渐体会。
喝老白茶就是这样，它是经过岁月沉淀的茶，哪能那么容易让你喝懂。如果仅凭主观意识去喝，也太局限了。真想要喝懂，要在了解老白茶基本知识的前提下，多方尝试，慢慢地喝，认真地喝，渐渐就会有收获了。
