我们都知道新会陈皮的年份越大价值就越高的，所以现在市场上就出现了一些年份造假的陈皮，就是把本来年份不足的陈皮，通过化工处理，用硫磺等熏蒸，让新皮看上去像有了五六年的陈皮，5年的当成10年的卖，10年的当成20年的卖。
因为这样的奸商太多，造成市面上新会陈皮真的很少，假的太多，很多人买了年份造假才陈皮回去使用后觉得，新会陈皮只是听起来好，用起来也就是一般般。事实上，他们都不知道自己是买了假的陈皮。
所以，学会鉴别陈皮的年份是很有必要的。否在你花了10年陈皮的钱，买回去新的陈皮，根本就没有什么用。新会陈皮的年份如何鉴别？可以使用下面这几种方法：
通过颜色辨别陈皮的年份
低年份的新会陈皮内表面呈雪白色或淡黄色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。高年份的新会陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。
闻味辨别陈皮年份
由于新会陈皮挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气，所以不同年份的新会陈皮味道也会不一样。3-8年的陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。9-20年的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。20-40年的陈皮陈香醇厚是纯香味，甘香醇厚。50年以上的陈皮有药香、老药材的味道，历经岁月的陈皮，陈香醇旧。
尝味辨别陈皮年份
低年份的陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。由于大红皮糖分、油分大，冲泡时如水的比例小则果酸味浓。青皮微红皮糖分、油分小，冲泡时水的比例小，便会苦。高年份的陈皮随着年份增长，口味更为甘、香、醇、陈，齿颊留香。
