武夷岩茶属于半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区，武夷岩茶是中国十大名茶之一。

你喜欢喝岩茶吗？

如果不喜欢，那一定是你未曾了解它。很多喝其它茶类的茶友在初次品饮岩茶时，并不是很喜欢岩茶的，但经过几番细品后，又很快地陷入岩茶的魅力，难以自拔了。

“喝了武夷山的岩茶，其他的茶都不再想喝，好像没有味道了。”南怀瑾先生一生只爱喝岩茶，这是他对岩茶最长情的告白。

常说岩茶一碰便上瘾，可不是一种夸张说法！

岩茶有勾人摄魄的香

好的岩茶，对于过去对茶只具备基础了解的人来说，“杀伤力”是巨大的，那些说不上来的花香和隐约可见的果香，与茶汤浑然一体，很是勾魂。这种香气紧紧贴在舌头上，稍等片刻，香气就能渲染整个口腔。这些味道不是一成不变的，稍微咂咂嘴，味道就会开始流动，变幻，渐渐地变成另一种味道。在茶汤完全下肚之后，味道的强度慢慢消减下来，变成所谓的“回甘”。岩茶的香气与口感比较复杂，很少会单一地向你展现一种味道，而是多种味道一个接一个出现，又一个接一个的神秘消失。

岩茶所含的芳香物质种类和含量，相比于其他茶类而言都比较多，这是因为岩茶的做青时间长、摇青次数多。

在岩茶做青过程中，低沸点的青草气成分得到挥发或转化，高沸点的花香、果香成分显露出来，同时还伴随着内含物质的一系列变化，使得岩茶中新的芳香物质大量形成。

岩茶特殊的做青、炒青和焙火工艺，都有利于高沸点芳香物质的逐渐形成。

在冲泡岩茶时，这些高沸点的芳香物质弥漫在空气中，使人感到神清气爽、心情非常愉悦，在喝岩茶之前就先被茶香给迷住了。

岩茶拥有醇厚回甘、润滑爽口的绝妙滋味，迷倒了古今中外众多的爱茶人士。总的来说是甘、醇、鲜、滑。

甘：入口即甘，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。

醇：岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更轻薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。

鲜：茶汤清新，鲜美。

滑：好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。

正如茶人所说，“喝岩茶，真的会对岩茶上瘾。”

武夷山浓厚的岩茶气息会让人上瘾；岩茶沁人心脾的香气会让人上瘾；岩茶回味无穷的滋味会让人上瘾；“百变”的岩茶更是会让爱喝岩茶的人走上寻找岩茶的“不归路”。

好的茶青和好的技艺，也是岩茶迷人的秘诀！

在制茶技艺方面，岩茶的摇青工艺是提升香气必不可少的。让鲜叶在筛内汇成螺旋形，上下有序翻滚、跳动。叶与叶相互碰撞、摩擦，使茶叶细胞组织受伤，促使多酚类化合物氧化和发酵，促进岩茶色、香、味的形成。

岩茶妙在回味之中，就如佳人抚琴，曲终之后余音绕梁不绝如缕！

很多人会问到底什么样的茶是好茶？

我始终认为适合你的茶就是好茶。你的嘴巴会告诉你，你适合什么样的茶，这个茶不一定很贵，但是一定最让你舒适。喝茶不是越贵越好，而是讲究缘份，每个茶人都有属于他的心仪的茶叶，而这份茶于他而言就是好茶。

大多数人喝茶会以捆绑的形式规定说某个地方产的茶才是好茶，“好”这个词是要看对象的。

茶的产地虽然与茶的好坏有必然联系，但是一味追求产地而没有注重茶本身，却是少了喝茶的乐趣，好茶同知己，不用限定不用标榜。每一个茶人，都希望找到今生属于自己的那盏茶，此后便有了归宿。

于茶中游阅名山大川，于茶中淡看岁月流逝，于茶中闲话阴晴冷暖。

茶是一生相伴的知音，也是一处养心的幽地，还是这纷扰红尘里茶人的归宿。

欢迎关注【北纬28度】，了解更多岩茶、红茶等茶知识、茶百科！

本文内容为北纬28度原创，任何媒体转载请联系小编，欢迎茶友们转发至朋友圈。