武夷岩茶

武夷岩茶，这个闽北乌龙中的一个大分支。

它，拥有成百上千种的茶树品种，或许很多朋友好奇，茶人们是如何将他们区分开的。

其实，成百上千的茶树品种，最好的识别方式便是他们特有的品种香气。

准确来说，香气是最直观辨别品种的方向。

当然还可以从树形、高矮、叶片、叶脉分布来进行区分。

肉桂

肉桂品种，香气高扬、味辛锐带有强烈的刺激性。

如辛香料肉桂一样的刺激性，故而得到名字——肉桂。

肉桂鲜叶外形色泽乌润砂绿、香气浓郁辛锐似桂皮香、滋味如新酒般甘洌突出。

当然肉桂除了本身的桂皮香外，通常还会出现花香和果香，这些香气一般是由工艺所带来的工艺香。

水仙

水仙品种是武夷岩茶三大当家之一。

其柔滑细腻醇厚的风味给众多茶友留下了别具一格的印象。

水仙不仅具有天然的花香，在武夷山特殊的环境下，武夷水仙更是拥有了兰花香、木质味。

拥有醇厚的滋味感，他看似平淡却暗潮汹涌，它的口感让茶友对它趋之若鹜。

水仙肉桂的区别

如果说“香不过肉桂、醇不过水仙”就将他们两者区分开来。

那恐怕还是差了那么一点科学依据。

从视觉上来说：

武夷水仙，叶片水平状富有光泽，叶面、叶缘、叶身均较平整且叶片较为肥壮。

武夷肉桂，叶底叶片比较小，呈椭圆形，叶片肥厚软亮，叶缘齿密而尖

干茶来说：同肉桂相比，水仙的条索就会比较粗壮。

从口感上来说：

尝肉桂的滋味就好像吃火锅一样，因为肉桂内质深厚，所以释放出的茶多酚，儿茶素就会比较多，使口腔感受那种茶汤那丰富的内质，品饮后一股舒爽会冲入脑门，沁人心脾。

而水仙不像肉桂那么霸气，让人留下惊艳的印象，水仙的味道更是像在喝一口顺滑的牛奶，喝进去十分的顺滑，水仙的香更是悠悠长长的香，是忽如一夜春风来，千树万树兰花开的香。

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