本文的重点，不是分享茶的基本知识，而是让大家对茶的基本知识产生兴趣。
为什么要这样做？因为大家现在不缺乏学习茶的基本知识的途径，通过百度都可以查到；而是缺乏学习茶的基本知识的兴趣。而兴趣是最好的老师。
基础不牢，地动山摇。干啥事，都要有基本功。比如，练武术要先练扎步，写书法要先临帖，唱京剧要先吊嗓子。而学茶，就要先弄清楚茶的分类、化学营养成分这些基本知识。
但基本功有一个特点，那就是比较枯燥乏味。记得多年前，我开始学习茶的基础知识时，经常都是头大心堵，恨不得把书本扔掉。
因为满篇都是萎凋、杀青、焙火，还有咖啡碱、茶多酚、蛋白质这类的物理、化学、生物学、营养学名词，而我当年就是学物理、化学头疼才学的文科啊。真是躲得过初一躲不过十五。
我当时就想，如果我将来给人讲茶的基础知识，一定要讲的生动有趣，争取让后来学茶的人少花时间。今天的分享，就是以六大茶类为例，以酒喻茶，做一点尝试。
一、茶的分类
在中国，只要是用水能够冲着喝的饮料都可以叫做茶。
1、茶有很多种分类的方法。早在我国的唐朝时期，就开始有了茶的分类。比如那时候会把茶分成粗茶、细茶、抹茶。然后到了宋元时期，又把茶分成饼茶和散茶。当代茶的分类方法就更多了，比如按茶的形状分类，按产区分类，按季节分类等等。
2、基本茶类和再加工茶类。大家日常听的最多的绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶、青茶这六大茶类，在茶的分类体系中，属于基本茶类。它们都是纯粹由茶叶经过不同的制作方法和发酵方法制作而成的，不包含其他任何非茶叶的东西。
和基本茶类对称的，叫做再加工茶类。这类茶当中除了茶还添加了其它的成分。比如说花茶，就是在茶中加花。花茶有可能是绿茶做的花茶，也有可能是红茶做的花茶，还有可能是乌龙茶做的花茶。
除了花茶以外，再加工茶类当中还包括红碎茶。红碎茶除了茶叶形状的改变外，还会在茶叶中添加香料。
3、不包含茶叶成分的茶。除了基本茶类和再加工茶类之外，还有不包含茶叶成分的茶。其实，它们只是叫做茶的一种饮料和饮品。这当中有药茶，比如枸杞茶。还有花草茶、水果茶，比如玫瑰花茶、柚子茶。
4、现在流行的很多新式茶饮是什么茶？现在以喜茶为代表的新式茶饮，因为口感丰富、花样繁多、模式新颖等特点，很受大众喜爱。这些茶主要是茶、牛奶、乳酪、花草、水果等的不同组合。
所以我们会说，在中国，只要是用水能够冲着喝的饮料都可以叫做茶。
二、六大茶类
我们今天分享的重点是六大基本茶类，也就是绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶、青茶，而不涉及到其它的茶。
1、六大茶类出现的先后顺序。六大茶类不是同时出现的，而是陆续出现的。绿茶出现的最早，从汉朝一直到明朝初期，只有绿茶，而没有其它五种茶。
明朝的中后期，黄茶、黑茶、红茶、白茶逐渐出现。而到了清朝的初期才出现了乌龙茶。
2、六大茶类的定型。虽然六大基本茶类到清朝的初期就全部出现了，但当时并没有把这六种茶叫做六大茶类。真正有了六大茶类的划分方法，是70年代由安徽的茶叶专家陈椽教授首先提出来的。
3、六大茶类的划分标准。六大茶类是根据二个标准来划分的，一是制作方法，二是发酵程度。
4、六大茶类的具体特点。六大茶类的具体特点，建议茶友们通过百度详细了解。我的每篇文章都立足于原创，做百度茶知识的搬运工没有意义。
5、小窍门。记住六大茶类的一个小窍门，是把它们分成两组：
绿黄黑是一组，这三类茶的第一步工序都是杀青。什么是杀青？通过高温破坏茶里的蛋白质酶，使茶中止氧化，叫做杀青。
电影的主要内容拍摄完了也叫杀青，但和做茶的杀青没有一毛钱关系。
白红青是一组。这三类茶的第一步工序都是萎凋。什么是萎凋？将采下的鲜叶按一定的厚度摊放，通过晾晒使鲜叶萎蔫，叫做萎凋。
这一组的三类茶还有一个共同的特点，最早的原产地都在福建省。其中，白茶最早产于福建福鼎，红茶和青茶都是最早产于福建武夷山。
三、都说好茶如好酒
酒文化和茶文化一样，历史都非常悠久，并同样具有全世界的影响力。那么茶和酒有哪些共通之处，又如何进行相互比较呢？
1、六大茶类就象六种不同的酒。其中，绿茶像啤酒，红茶像红酒，白茶像日本的清酒，黄茶像香槟酒，黑茶尤其是老黑茶像绍兴的老酒，而青茶则像白酒。
这种比喻综合考虑了茶的颜色、香气、口感。大家可以感觉一下是否有点像。
2、酒和茶都会让人上瘾。喝酒会上瘾，而喝茶也会上瘾。但这个“瘾”并不是什么好的事情，因为“瘾”这个字的意思是隐藏的病，什么东西上瘾，人就容易被上瘾的物质所控制。
喝茶上瘾，就会被茶控制；喝酒上瘾，就会被酒控制。所以我们在喝茶的时候一定要注意，吸收茶好的方面，而要控制上瘾之后产生的副作用。
3、喝茶和喝酒都会醉。喝酒过量会醉，喝茶过量、或者喝得不恰当也会醉。喝酒会醉是因为酒精中毒，而茶醉是喝茶后身体不舒服的统称。
比如：咖啡碱的摄入量过多；喝的茶与自己的体质不相符；空腹喝茶；茶的化肥农残超标；都可以叫茶醉。
4、老酒和老茶。很多酒讲究存放的年限，比如几十年的茅台酒，几十年的酒庄窖藏的红酒，甚至几十年的黄酒，存放时间越长越珍贵。
茶也是这样。新茶存放了一定的年限后，就会变成老茶，如老普洱、老岩茶、老白茶、老六堡茶等等，都对人体健康有不同的药用价值。
说起老茶，顺便说一下什么是“老茶人”。所谓老茶人就是老喝茶、喝老茶、喝到老的人。
好茶如好酒，越饮越香醇。以上只是举了几个茶与酒的相通之处。您认为喝茶和喝酒有什么共通的地方？欢迎您评论互动。
