刚入茶行没多久，那时候快赶上父亲节，就想用微薄的薪水给喜欢喝茶的父亲添置一块实木茶板，挑来选去发现价格都不低，有的甚至几万元，心里也没底，就去找了一个懂行的叔叔咨询，聊了大半天其实他压根没有告诉我如何去挑选木质和辨别真伪，他只是建议我去买一个精致的竹制茶台，价格便宜精巧好看，等慢慢了解木质茶板以后再考虑购买；回头想想是真有道理，你什么都不懂的时候，就去追高买贵，大多要被坑，花钱不说要是买到假冒伪劣的产品，那才是赔了夫人又折兵。刚开始喝茶其实也是一样，不要跟风买茶，一方面你喝也喝不出它的好，另一方面不懂识茶，买到的可能也会是掺假的茶品，所以先懂识茶再懂试茶就尤为重要。

一、识茶

识茶需要从几个因素入手分析，依次是品牌、原料产地、工艺、年份、仓储、包装以及价格：

①品牌：大品牌和小品牌的区别，在普洱茶行业大品牌具有流通属性和金融属性，而小品牌则只有收藏属性和品饮属性，不过只要是原料上乘，储存良好的普洱茶，都是有收藏属性和流通属性的。大品牌的产品一般不会给你惊喜也不会令你失望，价格稍微偏高一点点；而小品牌的产品一般品质参差不齐，容易惊喜也不乏失望，所以小品牌的筛选就变得特别重要。

对于品牌的筛选，主要是为了确保一种长期高效的买卖关系，也就是我们常说的品牌忠诚度，产品匹配你的价值观，满足你的使用价值，产品升级迭代的频率与你的消费欲望同步。

方法：大品牌因为技术成熟，原料供应稳定，以批次和系列生产的产品，品质方面最为稳定，只要确定购买渠道是正规的即可，另外大品牌茶还有产品防伪保护，可以提供查验。小品牌的产品，不存在仿冒的情况，一般只需注重茶本身的原料质地。可以根据朋友推荐，试喝，以及店铺数据来定夺。

②原料产地：原料产地一般会在产品信息中注明，如果没有注明，则可以询问商家具体的产地，对于普洱茶来说这一点很重要，原料的产地直接决定了产品的层次和价格的大方向。另外我们之前的山头特点和口感文中介绍过每个产地的区别，你也可以根据对应信息来试喝。

方法：为什么说产地直接决定了产品层次和价格的大方向，拿老班章产区来说，一般都是顶级的制作和包装，以及昂贵的价格；如果哪家店铺卖几十块的老班章，那肯定是挂羊头卖狗肉。另外大品牌一般强调拼配技术，小品牌强调产地和原料，原因在于大品牌技术团队由来已久，拼配可以降低成本，保持口感。而小品牌没有多少拼配技术，所以强调原料和产地，当然技术和原料可以互补，但技术不能独当一面。

③工艺：普洱茶的工艺指的就是生茶和熟茶两种，之前的文章也有详细说过，一般来说大厂茶的熟茶口感和质地普遍比小厂茶要好，因为技术更加成熟。而生茶则大同小异，特别是原料产地一致的情况下，口感差异比较小。

方法：可以看茶饼的色泽来辨别工艺，生茶色泽墨绿，有白毫；熟茶色泽红褐，有金芽；香气方面，生茶饼有鲜叶的清香，而熟茶则有成熟的木香，汤色方面，生茶金黄或者淡黄，汤色通透明亮，熟茶则红浓似红酒。

④年份：普洱茶俗称“可以喝的古董”，原因在于普洱茶越陈越香的特殊属性，而中期茶和老茶都是圈内茶友热衷的品类，跳过储存陈化的过程，直接享用，何乐而不为？其实年份对于普洱茶来说各有各的好，新茶鲜爽可口，老茶醇厚顺滑，不能说谁好谁坏，如果一定要说哪个年份比较下来最好，那就是生茶三年以后，锐气已减锋芒还在，熟茶一年以后，仓味消退醇厚上升。

方法：年份的鉴定最为模糊，一般来说喜欢喝茶的朋友都是自己存，最放心，边喝边存。如果是入手中期茶和老茶的话，根据印刷的生产日期和棉纸的老旧程度来判断，最后还要试喝以辨别真假，因为中期茶和老茶存在很多假货，用中期茶冒充老茶，用劣质老茶妄图冒充好茶的情况比比皆是。

⑤仓储：仓储环节是最容易被人忽视的一个环节，直接影响了普洱茶后期陈化的品质，如果储存不当，可能造成普洱茶的损毁。仓储环境有大小之分，大环境指的是地域的不同，气候的不同，小环境指的就是通风、透气、避光、无潮湿的地方。

方法：判断仓储环境，一方面是直接询问，通常是湿仓（气候比较潮湿的省份），或者是干仓（气候比较干燥的省份），一般来说干仓比湿仓好，转化的慢，但比较完满。通过茶饼的气味和颜色辨别仓储环境，一般受潮的普洱茶已经是比较严重的仓储问题，如果受潮没有及时风干处理，产生发霉的现象，基本上就报废，闻闻老茶的茶饼气味，如果有霉味，就算再便宜再好也别买。除了霉味之外，一些仓存环境较差的地方，普洱茶吸附了异味，也会造成后期品饮体验的下降；没有避光的普洱茶，饼面颜色也不是常规墨绿和褐红。

⑥包装：普洱茶的包装一般都比较讲究，这里说的讲究不一定是贵，而是特别；采用棉纸包装普洱茶已经有很久的历史了，棉纸透气性好，不会污染茶饼，同时也不会妨碍普洱茶后期陈化。

方法：整件牛皮纸包装，单提笋壳包装，单饼棉纸包装，散装普洱茶用自封袋或者铁罐、瓷罐包装。包装设计档次越高，同比产品内质也就越高，其次包装干净、无掉色、无异味为佳。

⑦价格：大品牌价格比小品牌高，名山茶价格比普通山头价格高，这两点是产品价格的大方向，当然也有借助生肖、节日、名人和事迹制作的一些茶，价格不能单凭原料和品牌来定。

方法：附加值越多的产品，价格越高，品牌、名山、包装礼盒、生肖纪念这些因素都会，认识一款茶，主要是从需求出发，是送人还是悦己。

二、试茶

重泡法

试茶也就是试用，实体店都是先试再买，网店的话，在你购买产品之后，通常会随机给你几个不同款的茶作为试饮装，普洱茶毕竟也是一种食品，所以合不合口味，自己喜不喜欢是最重要的。

试茶一般都会采用重泡法，原因有三个：简单、直接、好用，重泡法的目的是为了让茶叶中的内含物质尽快溶出，将茶叶的优缺点完整的展示出来，并且没有因为茶艺师对于水温、出汤的控制而改变其原本最真实的味道。

重（zhong）泡法：投茶量按照常规的8克，使用150ML的盖碗冲泡，重点是保证投茶量，水质保持一致，出汤时间秒表计时60秒，每一泡如此。重泡法在选茶、试茶中广泛使用，可以大致了解茶叶的原料如何、工艺如何、仓储情况如何等等。

重泡法一般不适用于日常喝茶，太浓烈人体不耐受，此外每天试茶不宜多，每天试几款即可，而且基本控制在三泡茶左右，以免给身体带来负担。

对比法

对比法在重泡法的基础上进行对比，两款不同山头相同年份的茶，价格也差不多，你两款都想买，那就用对比法选择其中一款即可。

对比法主要集中在茶饼外形、茶饼香气、茶汤香气、挂杯香气、苦涩程度、消退速度、回甘速度、回甘持久度以及耐泡度和叶底完整度，根据这几个因素来对比，相信很快就能得出结果。

最后，识人如识茶，不可不懂，不可装懂，，在还懵懂的时候可以喝一些常规的启蒙茶，多与茶友交流，互相提问，慢慢由浅入深，相信您一定会喜欢上喝茶。

来源：世界茶旅