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“山中何事，松花酿酒，冬雪煮茶。”冬季煮饮一杯热茶，香高味浓、汤热心暖......幸福感满满。不过，煮茶虽然表面看似简单，实则里面大有门道，接下来我就以煮饮普洱茶为例，给大家梳理一下关于它的几个煮茶误区。

误区1：所有的普洱茶都拿来煮

关于煮茶，对茶类的选择具有一定的挑剔性，很多茶友会觉得普洱茶本身原料为云南大叶种，误以为它天然具有适煮的特性，但茶友们在煮茶前需要明确一点，对于一些普洱茶新茶，特别是普洱新生茶，都不建议煮。

以普洱新生茶为例，其原料多为春茶，原料鲜嫩且内含物质丰富，煮饮一方面会使茶叶中的有益物质快速流失，另一方面还会损伤茶叶的口感滋味，使茶汤苦涩味重。

因此，茶友们在煮茶时，建议挑选一些年份茶和具有一定发酵度的茶类。

误区2：投茶量过多

茶友们在煮茶时，通常会忽视投茶量的问题，或是按照常规投茶量投茶，而煮茶时茶滋味的浓强度通常远超正常冲泡的茶汤浓度。

建议煮茶时将投茶量减半，根据煮茶器的容量大小来决定投茶，一般投茶3-5克，就可使茶滋味浓郁厚重。

误区3：直接煮饮

相较于泡饮，煮茶的方式显然更易使茶叶内含物质快速析出，如果说泡茶能释放出30%左右的内含物质，煮茶能释放70%。

因此，为避免茶滋味过浓，可先泡后煮，一般当茶叶泡至中后段时，就可拿去煮；排除一些品质较优的老茶，因品饮价值不高，一般不建议把茶叶泡得淡而无味再煮。

不过，直接煮饮也无可厚非，只是要注意在煮茶之前，需先洗茶、润茶再煮。

另外，因煮茶的前1-2泡茶汤通常滋味较浓，可适当兑水（沸水）、倒掉不饮，或用另一容器存放并与后面几壶茶汤勾兑调和一下再饮，避免茶滋味过浓。

误区4：不挑煮茶容器

“水为茶之母，器为茶之父。”器具的选择对茶滋味的影响极大，这是因为有的茶会与煮茶容器中的某些成分发生反应，有的会形成“山泉效应”，使茶汤更甜，有的则会形成某些不良沉淀，对我们的身体健康造成损伤。

关于煮饮普洱茶的容器，建议使用玻璃煮茶器或陶壶来煮，至于铁壶、银壶等材质的器具，茶友们可视情况而定。

误区5：煮茶时间过长

虽然说煮茶能最大限度地激发茶香茶味，但并不意味着茶滋味会随着煮茶时间而呈直线上升趋势，久煮一方面会使茶叶风味尽失，另一方面也容易使茶味过浓而引起茶醉，故建议将煮茶时间控制在3-5分钟即可。

作者：简抒

图片来源：荣瑞祥

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