有茶友问小喜年，同一款茶叶除了它本身的层次感，有没有可能通过冲泡喝到不同的味道？答案是肯定的，因为茶叶的口感跟其内含物质的含量息息相关，而注水的温度与时间是两个最重要的指标，他们都影响着茶叶中物质浸出速率的大小。

在不同温度下，茶叶中内含物质溶解在水中的快慢不同，会影响茶汤的香气与口感。那么如何将同一泡茶泡出不同的口感呢？

低温快出

低温快出所得的茶汤口感鲜爽。

低水温快速出汤，由于茶氨酸极易溶于水，这样的泡茶方式茶汤中的茶氨酸含量较高，口感上会更鲜爽。茶汤的香气大多由低沸点的挥发性物质组成，香型大多为清香。

高温慢出

高温慢出会导致茶汤苦涩。茶多酚是茶汤苦涩味的来源之一，溶于热水。若是水温高且注水速度慢，出汤速度也慢的话，会使茶多酚大量溶于茶汤中，茶汤自然变得又苦又涩。不过对于紧压茶来说，第一次注水可以增加出汤时间，给茶块一个醒茶的过程。

高温高冲

这个方式能令茶汤香气高昂。俗话说“香靠冲，汤靠吊”，在冲泡茶叶时选择悬壶高冲，通过高温水流冲击，更利于激发茶叶的香气。在冲泡普洱、单丛、岩茶等茶叶时香气显得尤为重要，常使用这种手法。

大家不妨在泡茶的时候试试这三种方式出汤，品尝同一款茶叶带来的不同感受哦！小喜年旗下有消费级茶叶如陈皮普洱、凤凰单丛等，更有收藏级的中期纯料古树普洱茶，敬请关注小喜年！