六大茶类的性味及适应人群(下—白茶和绿茶)

作者:茶界小学生 时间:2022-08-20 阅读:355

五、白茶:茶中珍品可降糖


白茶属于微发酵茶,发酵度在10-20%之间,属于轻度发酵茶类。


白茶的外形很饱满,满身披满白毫,毫香清鲜,茶汤则色黄绿清澈,滋味清淡但可品出回甘。虽然白茶的普及程度不像绿茶、红茶那么高,而且产量也不高,但却是茶中不可多得的珍品。


在白茶中,比较有名的包括产自福建北部白毫银针,以及拥有漂亮名字的白牡丹、寓意特美的寿眉。


白毫银针


六大茶类的性味及适应人群(下—白茶和绿茶)



制作白茶要经过萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序,其中萎凋则是白茶品质保证的关键工序。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋,茶叶加工者会根据气候条件来把握,其中春秋季节晴天或是夏季中不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋所出品的为最佳。


白叶茶树最早出现在唐宋时期,但当时的制作工艺与后来的制作工艺几乎没有共通之处。白茶最初就是指那些表面密布白色茸毛、色泽银白的“白毫银针”,但目前经过发展已经有不同品种出现。


茶性:清热解毒,最天然的茶,口感较清淡,刺激性小。茶内涵流失少。


美称:一年茶,三年药,七年宝。


适合人群:比较适合女性喝,特别适合晚上喜欢喝茶的人群。


特别注意:糖尿病患者在饮用白茶时,最好用温度较低的开水,约80℃左右浸泡4至6小时,并在清晨、晚上饮用,不能用沸水冲泡以免高温破坏茶多糖与茶氨酸。


六、绿茶:清烦祛热降火


绿茶是我国最主要茶种之一,几乎覆盖全国的产茶区,年产量大约在10万吨左右,位居全国六大初制茶之首。绿茶属于不发酵茶,因其干茶色泽以绿色为主,所以叫绿茶。


绿茶按杀青、干燥方法不同分为蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶四种。


其中,炒青绿茶是以炒干的方式制成的,特点就是香高、浓郁;烘青绿茶则是用烘笼烘干的,大部分是作为熏制花茶的茶坯,所以香气一般不及炒青茶浓郁;晒青绿茶带着“浓浓的太阳味儿”,是经过锅炒杀青、揉捻后,在利用日光晒干制成的,比如云南的滇青;蒸青绿茶则是用蒸汽来破坏鲜叶中酶的活性,用这种方法制出的茶色泽深绿,茶汤浅绿、茶底青绿,但香气比较闷,涩味也比较重。


六大茶类的性味及适应人群(下—白茶和绿茶)



六大茶类的性味及适应人群(下—白茶和绿茶)



营养价值:绿茶没有经过发酵,很好地保留了茶叶中的天然物质,营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最多的。


茶性:绿茶可清火气、除烦躁,并增强思维能力、提高免疫力。


适合人群:工作忙碌的中青年人、脑力劳动者、常面对电脑的人群,需要祛火的人群。


特别注意:绿茶性凉,虽可清热除烦,但对肠胃有一定刺激,平素脾胃较弱的人应少喝,或喝清淡一些。


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