5月10，上海所有小区进入了静默管理，快递外面据说一律不准进来，百无聊赖的我，拿着手上中药，水，茶叶在捣鼓，为什么要捣鼓这些呢？这件事还要从泡茶说起。

普通人认为，关于泡茶，要么是仪式感，要么是泡好喝，摆架子，这些对于陶冶情操，修身养性可以起到很好帮助，另外这种慢生活的方式，可以让自己的心静下来，看看书，可以获得更多的知识。

有意思的是，躺平的互联网时代，看书与看视频哪种更舒适？平台大数据的抓取，可以推荐您感兴趣的内容，对么？您能获取到的知识还是把自己局限在自己认可的圈子里呢？相信每个人有自己的爱好，而茶，或许在生存与生活中扮演了一种可有可无的角色。

很多人以为，我在做茶，茶是必需品，每天喝茶是一种常态，又或者我像茶疯子一样，上瘾，等等，这些其实都是表象，作为茶来说，我只是把它看作油盐酱醋茶。

见过我的人都知道，我泡茶很随意，完全没有那种仪式感，很多人对我说，你应该去学一下茶艺 ，我对这种说法很难认同，原因是，很多人泡茶，泡的不是茶，只是摆架子，为什么呢？这里就要说到泡茶背后的秘密，泡茶三部曲。

关于泡茶，茶艺是有一套演绎的方法，正规的茶艺是淋漓尽致，不拖泥带水，刚而有韧性，给人唯美赏心悦目的感受，其中茶空间，主题，仪式，人，茶，器，水，必不可少，这是一些笼统的认知，我们现在培训的基本是这些，往舒服的美学方面发展。

可我是审评，审评的目的是找出茶的缺点，一般来说，这样的职业，并不受人待见，越专业，越一针见血，但这种做法并不受人待见，这样得罪人，最后很多人放弃了审评，原因，学费太贵，关系复杂，被忽悠太多，技术不实用。

作为茶审评来说，这是一个技术活，需要通过喝，来感受茶品质，香气，滋味不用再说了，还要感受海拔，生态，工艺等等，这种技术比较难，因为对于泡茶的水温，水质等等都有一定的影响，所以初学到高级要学会审评，需要熟练掌握排除水温，水质的原因来判断品质，最后这种方法，就落到了怎么泡茶的这一步，然而在无法判断茶性质的情况下，这种是非常危险的，因为学茶的时候，行业中的机构，严谨的是根据成本，符合产地，安全标准选的茶，而有名的茶产地，价格不会便宜，几个月练习下来，茶样就要很多，所以在品质与成本的控制下，学到的精华是有限的，尤其是对于健康来说，审评更是难以学到，因为本身保证了标准安全性，一般人并不会认为有什么问题。

有意思的是，现在的茶与以前的茶叶口感，同产地的天差地别，还有很多茶农，茶商还会说现在的科学技术比以前技术先进，所以茶比以前好，这种问题，您可以问问老茶客，今天的茶叶品质与以前相差了多少呢？

关于泡茶技术，我们知道以上那些花样，但我们忘记了它背后的三部曲，这三部曲很多人以为是看茶，判断品质，掌握水温，这只是现在的认知，但是当我介绍完之后，您会发现，全错了。

茶，是喝的，喝的是成分，也就是说，喝茶的香气，滋味是茶叶的成分，喝的成分就对身体有作用，也就是说，泡茶要把茶叶的成分泡出来，说得直接一点，即使农药，你也要把茶想办法泡成没毒，这是泡茶的宗旨，但这样的技术，如果用100度往死里泡茶，大部分人都知道，这样的茶喝起来都有危险性，于是提倡92到98度，现在更有了85到92度，估计按照这么下去，技术不改变的情况下，后期是75度左右了。那么这样就可以把毒性减到最低了么？很难，为什么呢？

我们知道，茶是用水泡的，今天的小分子水，富氢水技术已经应用到水的行业，但这些水健康么？这些问题，我们可以看看大家的肚子。而一些有传统观念的人，他们会选择购买山泉水，有的会用水缸养水习惯，或者使用净水器来解决用水问题。但是水缸养水，水缸充当了过滤容器，时间久了，容器也会被污染，比如不及时清理，容易滋生细菌等。山泉水现在许多是生物化学下的雨，由于很多山林被污染，不一定能过滤化学物质。净水器目前您是否发现很多净水器出来的水，喉韵都过不了呢？

因此，要解决水的问题，我们需要把水中的毒，给去掉，这样才能去泡茶，这套解决方案，在我的课程里有说到，这里只是说明，泡茶之前不只是判断茶叶的生态，还要判断水的生态，最后还要通过泡茶的方式解决喝茶的生态，我们的茶艺本来做的也是在解决生态问题，只是没有判断水，茶，泡的方式时候，茶其他步骤都是零。那这三步的目的是什么呢？这三步的目的，主要是确保茶叶无毒，如果没有这三步做保障，在目前科学技术无法保证的情况下，我们连喝茶都无法保证安全，您认为对么？

在茶经中，喝茶放盐其实也是为茶解毒的关系，因为茶野性太足，毒性不一定完全去除，这时候的茶会伤身体，比如伤胃，于是放入一些盐可以综合，当然这只是现代人的理解，传统的理解是，这茶很难烧熟，或者烧不熟，难以煮透。要做到这地步，太难了，所以，我用无接触的方式判断茶，找出符合陆羽标准的茶来学习泡茶技术，这样可以真正泡出安全的茶，因为，符合陆羽标准的茶，本来就可以生食，因此泡出来的茶，就可以保证，久服，有力，悦志，这个“生”包含了人们认知里“熟”的理论，所以保证了生水，生茶，生肉可以吃的标准。而要明白这个理论，还是需要28小时入门普洱茶做基础来实现。