谈广东水乡茶文化

广东水乡的茶文化值得一说，在广东水乡茶居是非常多的，几乎任何一个街道都能见到，今天就对广东茶文化水乡茶居有什么特色做个介绍，同时看下不产茶的广东人对茶的热爱和普及程度做个了解。

水乡茶居不像广州的大茶楼，可容数百人;每一小“居”，约莫只容七八张四方桌、二十来个茶客，倒茶礼仪也简单。这就是最开始对水乡茶居有什么特色的第一感觉，水乡人饮茶，又叫“叹茶”。那个“叹”字是广州方言，含有“品味”和“享受”之意。不论“叹”早茶或夜茶，水乡人都把它作为一种享受。

一座水乡茶居，便是一幅“浮世绘”。茶被冲进壶里，不论同桌的是知己还是陌路，话匣子一下子就打开了。村里的新闻、世事的变迁、人间的悲欢、正史的还是野史的，电台播的大道新闻还是乡村的小道消息，全部在“叹”茶中互相交换。

广东水乡茶居是一大特色。水乡茶居有什么特色:水乡茶居除了在建筑上，名字上，茶具茶食上有特色外，茶客的叹茶也是很有特色的。茶居的建筑古朴典雅、小巧玲珑，多是一大半临河，一小半倚在岸边。地板和河面留着一个涨落潮的落差位。近年的茶居在建筑上有较大的变化，多用混凝土水榭式结构，也有砖木结构的，而我却偏好竹寮茶居。它用竹子做骨架，金字屋顶上，覆盖着蓑衣或松树皮，临河四周也是松树皮编成的女墙，可凭栏品茗，八面来风，即便三伏天，这茶居也是一片清凉的世界。

茶越冲越淡了，水乡茶居里的话却越说越浓。-桩桩事儿就在“叹”茶中经过“斟盘”而拍板了。唯独那一盅茶，绝不可以放弃，因为它也能“酿”出生活中的诗来。“叹” 茶也如饮酒，且比酒味更醇，而世间最好的酒肴，莫过于生活中的诗了。

茶居的名字，旧时多用“发记茶居”、“昌源茶室”之类字号。旧时的水乡茶室，多备“一盅两件”。也就是简单的茶道的程序，所谓“一盅”，便是一只铁嘴茶壶配一个瓦瓷盅。壶里多放粗枝大叶，茶叶味涩而没有香味，仅可冲洗肠胃而已。

水乡人也讲斯文，体贴茶文化，常常可见“望江楼”、“临江茶室”、“清心茶座” 等雅号。现在，水乡人品茗是越来越讲究了，茶居里再不见粗枝大叶，铁嘴壶也被淘汰换上雪白的瓷壶。柜台上摆着十多种名茶，洞庭碧螺春、信阳毛尖、云南普洱、西湖龙井、英德红茶、铁观音等等茶类。

水乡茶居已经被写成散文集作者杨羽仪，《水乡茶居》 获全国1977年-1989年散文优秀作品奖和第二届鲁迅文学奖，并选入九年义务教育课本(上海教育出版社)七年级下第四单元，为第十六课。国人对茶却还是情有独钟:宾客临门、朋友聚会、走亲访友、孝敬长辈等等，一杯芳香而馥郁的清茶是必不可少的。由此入手，在这古老悠久的国粹之中，有关茶的文章就比较容易反映社会的脉搏和动向。《水乡茶居》一文，正是充分发挥散文小巧轻灵的特点，选择了喝茶品茶这类人们的闲情逸致，用窥豹一班、引一微而知著的方法，通过水乡茶居过去和现在的对比，从二者的反差之中反映了社会变革的这一重大主题。