在普洱茶行业中行走亦近第十八个年头，身边很多新接触普洱茶的朋友都会问我一个问题，“要怎样才能弄明白普洱茶？”

这个命题其实真的很大，我一直建议把普洱茶从黑茶中单独划分出来归为第七茶，理由有以下几个，一、原料上就大不同，普洱茶是大叶种原料，黑茶多是用中小叶种加工而成，且多选粗老料二、加工工艺上诸多的不尽相同，普洱茶有揉捻，黑茶没有揉捻，这是其一，其二，普洱茶是晒青工艺，黑茶加工工艺中没有这个程序；三、后发酵的形式上不尽相同；四、原料的大不同决定了口感上的天壤之别，黑茶更倾向于菌香，而普洱茶由于大叶种茶含有更丰富的內含物，茶多酚，儿茶素茶单宁明显优于中小叶种，也更利于自然存放，借助空气中的水份与四季温度变化参与菌种的酶促反应，所以很容易喝出韵味。

刚刚接触普洱茶的茶友，会从普洱熟茶喝起，他们也很容易误解普洱熟茶的工艺就是黑茶工艺，其实完全不同。普洱熟茶的工艺是普洱茶晒青毛茶经过渥堆发酵工艺才形成的，而黑茶没有干燥就直接进行渥堆发酵。

我也时常建议喜欢普洱茶的朋友从熟茶喝起，这时的普洱茶很柔，顺滑，易入口，现在熟茶的渥堆工艺非常成熟，压饼前多会经过静电处理，所以即便是刚做出来三五年的普洱熟茶，喝起来也很是愉悦。

喝熟茶的关键点在于区分几种味道：渥堆味，存仓味，霉变味，陈韵味。关于这四种味道的区别，我另外会做详解。

熟茶喝过一段时间，很多人会感觉，几种熟茶喝来喝去都是一个味道，其实，每个厂家都有自己的原料基地和拼配配方，所以做出来的茶的口感一定是有区别的。

接下来，或许会开始尝试普洱生茶。各大品牌商的号级茶也好，山头茶也罢，喝得天昏地暗，日月无光，其间，不妨再加进去荤素参半，人云亦云的段子与戏说。

说到这里，我给大家一个递进式、有次第的品鉴普洱茶方法：普洱熟茶—普洱生茶—花式普洱（人云亦云瞎猫喝、生熟拼着喝、边喝茶边百度、喜欢上普洱花茶）—普洱各山头纯料茶—喜欢上拼配茶的层次感—迷上老茶的陈韵—理性消费（每年存上一定量自己喜欢的茶，边喝之前存下的茶）

无论怎么个喝法，记住了，一、好的茶一定是原味的，只有劣质的茶才会往里面添加东西；二、品质上佳的茶，一定会给我们带来愉悦感，干茶闻起来有干茶香，无杂味，入口顺滑，不锁喉和不适的咽痒感；三、正常的茶叶滋味和颜色都是慢慢析出的，某些茶第一道就有回甘生津，而后面越泡越淡，就可以疑是添加香料和色素。四、买茶前不要对价格有先入为主的感觉，根据自己的经济实力买茶，价格便宜的茶也有好茶，贵的茶不一定适合购买者的口感。