云南有一种采用日光晒干的红茶，名为晒红茶。这种茶，茶汤黄红明亮、轻盈剔透，香气不张扬、较为内敛，有太阳味，汤质比较柔滑、甘甜，并以其柔润甘甜的丰富口感，掳获了许多茶友的心，成为近一两年红茶类的新宠。

01

晒红是什么：

古树晒红，顾名思义，采用的原料是云南古树大叶种茶青，通过云南传统晒红工艺制作而成。一般红茶是通过机器烘焙干燥、提香，刚制成时香气高扬，放久了就会减淡。

而晒红茶通过“日光浴”这种天然的方式晒干取代人工烘焙，神奇地有类似普洱越久越陈越香的特点。

02

晒红工艺与特点：

目前我们所说的古树晒红，在很大程度上是特指云南大叶种鲜叶制作的一种红茶。其制作工艺概括起来就是萎凋、揉捻、发酵、干燥，这看起来似乎和传统滇红茶的工艺一样。不过在具体制作时，与传统滇红茶有明显不同。

这种不同主要在发酵和干燥两步。传统滇红发酵度高，晒红发酵度相对轻；传统滇红采用高温烘焙干燥，晒红正如其名字，是采用日光晒干，干燥温度相对较低。

发酵与干燥这两个核心步骤的差异，造就了晒红与滇红口感滋味的明显不同。

晒红的香气上，新制的晒红略带淡淡的青涩味，花香自然幽雅，留杯不张扬，茶汤橘黄透亮，叶底黄褐鲜活，甜滑顺口；陈放一年左右，青涩味渐去，带甜味的花香更显，汤色加深；存放三年后，香气馥郁，汤色橙红，此时茶黄素与茶红素得到有效转化，品饮效果非常不错。

03

凤宁号晒红：

凤宁号古树晒红，采摘自云南高海拔古树生态园300年以上树龄古茶树。

这款晒红采摘一芽二叶的鲜叶制成，芽头金黄显毫，干茶红褐显金毫。

沸水高温冲泡，第一泡汤色明黄，到第三泡茶叶基本泡开，汤色呈橘红色，十分透亮，有细密的茶毫飘逸其中，茶汤看上去赏心悦目。

入口茶汤汤质饱满，滋味淳滑甘甜，已几乎没有苦涩之感，但仍有较好的生津体验。花香自然幽雅，留杯不张扬。

香气淡雅清新脱俗，无论品饮还是细闻，都给人十分愉悦的感受。

【凤宁号·茶阅世界店】

地址：深圳宝安体育馆茶阅世界C-14

更多品质好茶，欢迎到店品鉴选购~