从小满开始，到小暑，江南迎来一年中最多变的季节。

晴雨相间，空气中湿漉漉的。暑气上升，人也容易倦怠欲睡。

这时也是最鲜甜的季节。

大概是因为只有味觉的刺激才能激发对生活的热情吧。

东西山的青梅、枇杷、杨梅、西瓜……一茬接着一茬，将初夏的酸酸甜甜留存在唇齿间。

三虾面、五黄宴、炒肉团子、绿豆汤……一众鲜灵美食，共同组成了一个活色生香的苏州初夏。

苏州人都是处理虾的高手

长在太湖畔，苏州人天生是烹饪鱼虾蟹的高手。

初夏，正是河虾成熟的时节，雌虾的身体里都孕育出了饱满的虾籽，头部长出了晶莹剔透的虾脑。

此时，一道苏式美食应时而生，正是清风三虾。

所谓三虾，不是三种虾，而是河虾身上的三个部位，分别是：虾仁、虾籽、虾脑。

清风三虾其实就是清炒三虾。将雪白的虾仁、棕色的虾籽、桔红色的虾脑，炒成一份，盘子上再垫一片新鲜荷叶，就更应景了。

鲜嫩弹牙的虾仁，裹着娇艳的虾脑、虾籽，这道菜看着清清爽爽，吃起来鲜甜可口，苏州人就喜欢这道菜的精细与雅致。

三虾面跟清风三虾材料都一样，不同的是三虾面里，三虾是做浇头，浇在面上吃。

一首酸酸甜甜的小恋曲

初夏，正是江南水果上市的旺季。

从樱桃开始，青梅、枇杷、杨梅、西瓜轮番上场，弹奏一首酸酸甜甜的小恋曲。

在初夏的阳光春风里，青梅带着些许微酸微涩悄悄登场。

青梅一般用来酿酒。摘下果实后清洗晾干，一层青梅一层冰糖码入容器里，然后浇上烧酒，荫凉处储藏一个月左右，就能得到一坛青梅酒了。

东西山的枇杷是苏州地产水果里的明星。

在枇杷上市约半月左右的时间里，苏州人的朋友圈，再没有一种水果有如此高的关注度。

杨梅跟梅雨同季。

当江南的雨丝总是欲走不走，缠绵不休时，一颗紫中泛褐的杨梅送进嘴里，酸酸甜甜的汁水立刻席卷口腔，倦怠的精神随之一振。

杨梅也可以酿酒，制成果酱、蜜饯，甚至可以入菜，和小排一起下锅，就是一道酸酸甜甜的杨梅排骨。

小暑黄鳝赛人参

端午前后，苏州本地市场上，鳝鱼开始大量上市。

苏州人说“小暑黄鳝赛人参”，一直到八月，一整个夏季，鳝鱼都是苏州人餐桌上的常客。

活鳝焯熟后划丝，油炸，再加调味烩烧，就是“烩鳝”。滋味鲜美中带着微微的甜。苏州的面馆到了夏天，会大量制作，用作“面浇”，称“爆鳝面”。

“响油鳝糊”，因上席时盆中沸油哔哔作响，故称“响油”。它的特点是鳝肉软糯，咸中微带甜。有葱、蒜、姜丝、胡椒粉等辛香料佐食，吃完出一头汗，两个字：过瘾。

鳝鱼在苏州人的夏季餐桌上，会变幻出各种花样：鳝筒烧红烧肉、咸肉蒸鳝筒、鳝段焖肉……

不管是哪一种做法，都能俘获人心。

炒肉团子和薄荷糕

苏式糕团的夏令序曲是由炒肉团子开始的。

炒肉团子色白如玉，柔软粘润，团子里满满包着各种荤素馅料：猪肉末、开洋、虾仁、金针菜、笋丁、黑木耳、扁尖。

吃的时候要将卤汁浇在上面，一口下去，笋的清香、肉的醇香、开洋的咸香扑面而来。每一次咀嚼都能感受到食材原本的鲜味。

薄荷糕则是夏令糕团的高潮。

苏州人对薄荷是绝对真爱，有薄荷松糕、三色薄荷糕、薄荷大方糕，薄荷年糕……

薄荷糕带来的清凉口感，简直就像是溽热夏天里的一阵穿堂风，让毛孔都舒展开来。

梅子留酸软齿牙，

芭蕉分绿与窗纱。

日长睡起无情思，

闲看儿童捉柳花。

这是杨万里笔下江南初夏慵懒的生活。

苏州人家常过日子自有一种不急不徐、慢笃笃的态度。

你看，即使恼人的梅雨，也毫不影响对生活饱满的热情。

“

潇洒轩窗，波光隐映，笔床茶灶。