为什么岩骨花香不是花?(为什么叫岩骨花香)

作者:阿斌 时间:2022-09-26 阅读:494

花香扑鼻,不一定是因为一朵花的绽放。


喝过岩茶的茶友们,或多或少对岩茶浓厚、醇爽的滋味印象深刻,而它的岩韵,也就是我们所说的“岩骨花香”,更是为人称道。


为什么岩骨花香不是花?


1、岩茶是什么?


岩茶,即武夷岩茶,产自福建武夷山。


根据国家所颁布条例,“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。


武夷岩茶,为乌龙茶的鼻祖,以其多变的香气、强烈的滋味、独特的岩韵而闻名于世。


2、岩韵(岩骨花香)是什么?


岩韵(岩骨花香),指的是武夷岩茶特有的地域风味。


也就是说,岩韵作为品评武夷岩茶的一个术语,它指的是一种综合了味觉、嗅觉等的复杂感受,不只是一种香气。


武夷山多岩石,素有“岩岩有茶”之说,即不同坑涧的岩茶,都能有自己的特色、韵味,十分微妙。


武夷岩茶科研带头人姚月明老先生,曾用六个字来形容岩韵,即“淡非薄,浓非厚”。


3、武夷岩茶有哪些分类?


武夷岩茶,可分为大红袍、肉桂、水仙、奇种、名枞。


大红袍,名字最响,虽然很多人对岩茶不太熟悉,但大红袍的名号一定都听过;


肉桂,是岩茶中最出名的品种之一,肉桂这种茶树品种做出来的岩茶,茶如其名,带桂皮香;


水仙,胜在滋味醇和,柔滑细腻,素有“香不过肉桂,醇不过水仙”之说;


奇种,所用品种为“菜茶”,即武夷山在大规模种茶之前就有的群体种,因而风味多变;


名枞,源自奇种,是被人们从中挑选、长期选育而成的优良品种,其中最有名的“四大名枞”为水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖。


岩茶的“岩骨花香”,最早出自林馥泉先生所著的《武夷茶叶之生产制造及运销》,其中写道:


“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜。”


准确来说,岩韵的真面目,是没有一个固定的标准答案的,想来也正是因为它的不可名状,武夷岩茶才如此地耐人寻味,难怪会有茶友戏称,“一入岩茶深似海”。


至于将杂味,异味,酵味,火味,馊味,青味等喝成是岩韵的,那绝对是犯糊涂,闹了个大乌龙哦。


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