今天继续为大家总结几点在喝岩茶过程中遇到的一些疑问：

一、是不是正岩山场的茶就一定是最好的茶？

武夷岩茶品质的优劣，山场是根本，但并不是好的山场出的茶就一定是好茶。能否做出好茶，除了山场品种因素外，关键在于制作工艺。如果制作工艺环节出了问题，最终品质就会收到影响。另外，武夷 岩茶的品质还和天气有关。茶叶这个行业，看天吃饭问题还是存在的。如果在武夷岩茶采摘期间，遇见连续的雨水天气，那么这一年茶的品质就会下降。当然茶的品质与气候、光照度、湿度、土壤、植被等因素都有关系。因此，一味简单追求正岩茶并非明智之举。

一方水土养一方茶。山场很重要，但不必迷信于山场。即使同一片山场出来的茶，不同的天气，不同的师傅制作，最终的品种差异都很大。这种不确定性，也许正是武夷岩茶最迷人之处吧。

二、洲茶或外山茶有好茶吗？

随着武夷岩茶的发展，茶园建设也引起高度重视。武夷山茶人在针对洲茶、外山茶等非红砂岩壤土的茶园，采用填土的方式改良土壤，将正岩山场的这种红砂岩壤土移填到洲茶或外山茶的茶园里，以改良茶叶的品质，提升茶叶的“岩韵”。因此，洲茶或外山茶现在也不乏好茶。

三、什么是“岩骨花香”和“岩韵”？

以上两个词是对武夷岩茶赞美的高度概括。

岩骨主要是指滋味，就是指茶汤里有厚度，有层次。厚度就是滋味的饱和度，层次就是滋味的丰富性，也是滋味的持久性。

花香主要是指茶在冲泡过程中体现出来的种种香型。如：花香、果香、奶油香、焦糖香、炭火香等。

我们讲岩骨花香描述的是我们感官能够感受到的美感，而岩韵则是我们用心灵去感受的内容了，看不见、摸不着，是对武夷岩茶品种特征、山场气息、制作工艺、岩骨花香等综合信息的整体把握的感受。