盖碗又名“三才碗”，盖寓天、碗寓人、托寓地，表达的是“天时地利人和”，要尽在掌握、抓在手里。

两种常见的拿盖碗的手法

三 指 法

三只手指拿捏盖碗，称之为三指法。此种手法看起来比较优雅柔美，很多女性都喜欢用这种手法。

出汤的时候，盖子调整开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。

注意：无名指和小指不可翘起，是茶艺中的大忌，会显得轻浮。这种拿法，如果拿法不对，很容易烫手，需要多加练习，找准位置。

抓 碗 法

抓碗法姿势没有三指法柔美，另整个手按住盖钮，容易烫手，在茶艺表演里，多为男士使用。

先调整好盖子开口的大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

盖碗冲泡七要领

1.软水冲泡（纯净水最佳）

2.无论用什么茶具，茶水一定要分离；

3.茶叶老水温高（100℃），茶叶嫩水温低（80-90℃）

4.投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶3g；乌龙茶7g；普洱茶5-8g；

5.注水手法：高冲发香，低吊成汤；

6.出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余；

7.整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感；

不烫手的技巧

1.盖碗选择

碗身口与盖子边的距离窄，这样茶水容易溢出，碗口边的热度也会加高，烫到手。宽口的就不会，茶杯也一样。

2.水不宜过多

茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多，过多容易烫手。

3.出汤手法

拿盖碗的手势不偏不歪，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，这样茶汤接触不到手，就不会烫到。

盖碗与公道杯要垂直，手指不需要太用力抓着盖碗边缘，越用劲其实越紧张，放松点。

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