想知道怎么品鉴一款普洱老茶?干货满满

作者:昔茗堂古树普洱茶 时间:2022-08-17 阅读:387

老茶是普洱茶的重头戏。那我们如何品鉴一款普洱老茶?是不是老茶都会舌底生津呢?什么样的老茶才算好茶?老茶是否可以倚老卖老?没有喝过老茶,怎么知道眼前的这一杯茶是佳品呢?


老茶,是普洱茶茶友经常挂在嘴边的词,特别是能喝到好的老茶,真的是三生有幸。有种福从天降的感觉。很多人都会以为,只要普洱茶够老,那就是好茶,这个认知就有点偏颇。老茶除了够“老”,还要品质好,仓储好,要不然,就想得美。


因为不是所有的普洱老茶都有很好的品饮价值。这不是年份的错。有可能是品质的原因,比如说发酵过了头,也有可能是存放时出现了一点意外。那,当我们遇到一款普洱老茶时,该如何去品鉴呢?如何去欣赏它的美?如何去挖掘它的妙?


想知道怎么品鉴一款普洱老茶?干货满满


说到喝老茶,我们要明确一点就是,老茶喝得是什么呢?


有人说老茶喝的是体感,喝的是茶气,喝的是活性?其实,老茶喝的是历史,喝的是稀缺性,喝的是唯一性。


为什么老茶比新茶更贵?因为越陈越香。新茶天天有,而老茶是十年一遇,还有更稀缺的,那就是百年一遇,比如博物馆里的金瓜贡茶。


那什么样的老茶算是好茶?


首先,不能有异味。陈味也不行。这是好老茶最最基本的要求。有人说,那怎么知道这个茶是否受过潮?殊不知,一旦茶受潮,会直接体现在其香气上,异味由此就产生了。茶身上的味道来源于两种情况,一种是吸附其他香气的味道,一种是茶自身的味道。所以,受潮的茶,喝一泡就会暴露身份。


品鉴老茶的标准是什么?


以生茶为例,茶汤先是接近熟茶的红亮通透,汤感褪去带给味蕾的猛烈换上醇和的包容,一口咽下直入喉咙深处,有种“飞流直下三千尺”的畅快,在几分钟之内,手心开始发热,微微出汗。


品鉴老茶的标准依旧是:观其汤色,闻其香气,品其滋味,感其茶气。


对于老茶的品鉴,人们都是侧重于其香气和茶气。


普洱茶特别有意思,不同的年份,会出现不同的茶香。藏一饼新茶,可以一起参与茶的香气从花蜜香变陈香变药香的过程,也是奇妙的之旅。


想知道怎么品鉴一款普洱老茶?干货满满


那,关于老茶品饮,古人是怎么说的?


一碗喉吻润,两碗破孤闷。


三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。


四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。


五碗肌骨清,六碗通仙灵。


七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。


——卢仝


普洱老茶的茶气是何物?有机锗。经过长期储藏陈化,茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用,于冲泡时即能溶于水。茶气进入人体内部,而运行于经络之中,如果到达了一定强度感觉,促使毛孔发出微汗,并且渐渐凝聚在骨骼中,成为一种清流,浸养着全身的肌骨。


喝了茶气强的茶汤,很快就会打嗝,接着有一般热气在胸腹中鼓荡、腾然。


喝老茶的8个境界:


口中劲道



打嗝气



气腾然



发轻汗



肌骨清



通仙灵



清风生



蓬莱处处。


喝到过这几种境界的茶友,可以在评论区留言,觉得有用加个关注就更棒啦!


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