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茶百科·古今茶具（二十二）
五大名窑茶具·定窑
#定窑##五大名窑#元代刘祁《归潜志》说：“定州花瓷瓯，颜色天下白。”在宋代五大名窑中，定窑是唯一一个生产白瓷的窑口，其他皆为青瓷。但定窑白瓷比唐代的邢窑白瓷多了各种花纹，也因花纹丰富而著称于世。但定窑却为茶具变了颜色，这是为什么呢？
定窑花瓷的魅力
定窑是宋代北方的一个重要瓷窑，窑址在河北省曲阳县，其因宋时属定州而得名。定窑以烧造白瓷著名，其生产的白瓷器胎质洁白细腻，釉色淡雅，有象牙白的质感，造型规整而纤巧。定窑瓷器的装饰图案十分丰富，有花卉、禽鸟、云龙、游鱼、婴戏等，极具生活气息。装饰类型以风格典雅的白釉刻、划花和印花为主，还有白釉剔花和金彩描花。
图1 北宋·定窑白瓷划花牡丹纹碟 台北故宫博物院馆
为茶具变色
定窑的器型也较为多样，如碗、盘、瓶、罐、炉、枕、壶等。在传世或出土的定窑器具中，茶具也不少，主要以碗、盏、盏托及执壶为主，大部分为白瓷。极少数为酱釉、黑釉或绿釉，酱釉、黑釉即文献记载的紫定、黑定。明曹昭《格古要论》提到∶"有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土具白，其价高于白定。"
图2《新增格古要论》曹昭著 天顺三年王佐增补版 徐氏善得书堂本 国家图书馆
定窑为何会变色？或许我们可以从以下两件茶具中窥探一二。
紫色盏托及黑色茶碗
紫色盏托即为紫定盏托（图3），一看颜色就与宋代漆器盏托（图4）十分接近，这是不是当时窑工的刻意模仿？黑色茶碗即为黑定茶碗（图5），敞口宽沿，一看就是为宋代点茶法量身定做，能很好衬托白色茶汤。这也说明当时定窑窑工的大胆尝试和审时度势，能根据市场所需，来制作茶具。
图3 宋·紫定盏托 上海博物馆
图5 宋·黑定敞口碗 台北故宫博物院
图5 宋·黑定敞口碗 台北故宫博物院
定窑花瓷以其独特的象牙白和花纹闻名于世，却为茶具变了色，这不仅反映了宋代点茶的普及，也反映了配套茶具的普及。
你知道宋代官窑茶具背后的故事吗？ 下期告诉你~
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