东方美人茶是台湾的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，名为白毫乌龙茶。

冻顶乌龙茶，是因为山上种茶，雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。

一、台湾茶区的地理环境

台湾所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。

台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。

东方美人主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。

冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上。

二、台湾茶区的代表好茶— 东方美人和冻顶乌龙茶

1 东方美人

东方美人茶名字的由来，一种说法是是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方，就赐名“东方美人茶”了。

另一种说法是，精制后的东方美人茶茶叶白毫肥大，茶身白、青、红、黄、褐五色相间鲜艳如花朵，用放大镜观察做好的茶叶，可以看见一层纤细的银毛闪闪发光。东方美人茶所冲泡出的茶汤，颜色比其他的乌龙茶汤更浓，成明澈鲜丽的琥珀色，恰似东方古典美人的诱人美感。

2 冻顶乌龙茶

该茶主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。

采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。

制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。此外，亦有陈年炭焙茶，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。

冻顶乌龙上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈的芳香；

冲泡后，汤色略呈橙黄色，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。