茉莉逊雪三分白，雪输茉莉一缕香。

市面上，高端的茉莉花茶一般都没有茉莉花干在茶里，因为茉莉花干和茶放在一起，

几个月茉莉花干会被氧化渐渐变黄，影响茶叶整体的外观，氧化后散发出来的味道会

影响茉莉 花茶成品的香味。

所以高端茉莉花茶一般会把茉莉花干挑干净，一片都不留。（茶厂有色选机，能把茶

叶挑 得非常干净）

但四川有种工艺叫炒花，一般做三四窨，在最后一窨的时候，直接把茶叶和茉莉鲜花

一起 炒制。这个时候的鲜花一般是不挑出来的。炒制后的花干相对窨制工艺的要抗氧化能力更好， 所以四川炒花工艺的花茶，有少许花干在茶里。.

四川还有一种有名的茉莉花茶，叫飘雪类的。会在准备销往市场的时候，配一些花干

或花 片进去，茉莉花茶一泡开，花干也同时泡开，茶叶沉底或飘于杯中，泡开的茉莉

花白白的一朵，像天上的飘雪，配上飘雪这个名字，美美的。

但是大部分中高端的飘雪类的花茶里的花干并不是窨制时的吐香已经完成的花干。而

是在凌晨前鲜花未吐香前就烘干的小花苞，或是花片。所以茶叶一泡开，同时泡开的

花苞干是非常白净的花朵，茉莉逊雪三分白，雪输茉莉一缕香。

这么美的茶，广受市场喜爱。

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