粤式早茶文化为何长盛不衰?

作者:义芳君说茶 时间:2022-08-16 阅读:681

粤式早茶文化为何长盛不衰?


义芳君说茶 | 第796期原创茶说


1、


如果你到了广东地区,却没有吃过早茶,就如同你去了西藏,却没有喝过高原奶茶,去了英国,却连地道的英国下午茶长啥样子也不知道,不得不说这是一种不忍直视的遗憾,也是一种无法原谅的选择性失忆。


但是,当你置身于广州街头的时候,或许这种遗憾与失忆,会在抬眼便随处可见的茶楼面前,被自我揶揄得支离破碎。


身处于早茶文化早已深植于城市内里,成为市民日常生活一部分的城市里,每日吃吃早茶,已不再是一个城市的独有记忆,更像是生活在这座城市里的人们日行程表上的固定节目。


粤式早茶文化为何长盛不衰?


这种吃早茶的日常习惯,多见于中国南方地区,尤以苏浙、闽粤一带最为常见,特别是粤式、港式早茶又是知名度最高的。


吃早茶只是传统意义上的通俗叫法。事实上,吃早茶并非只是茶,还有各式茶点美食。美食有粤式经典的虾饺、酥皮蛋挞、叉烧包、蒸凤爪、豆腐花等,茶叶以半发酵的乌龙茶(安溪铁观音、武夷大红袍)、全发酵的红茶、后发酵的普洱茶为主,特别是滋味醇厚,讲究香韵的乌龙茶,消腻祛湿,特别适合于湿热地区人们饮用。


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甜腻的美食与甘厚浓酽的好茶的相得益彰,让吃早茶充满了浓浓的中国风。与此同时,吃早茶的地方——从街头的小馆子到气派的茶楼,俨然就是社会的小缩影,传递各种民情社意的一扇扇窗口。


如果你是一名外国人,想接地气地了解广东地区的风土人情,那么吃早茶的确是不错的选择。


粤式早茶文化为何长盛不衰?


2、


说起粤式早茶的起源,大概可以追溯至清代咸丰、同治年间,距今已一百五十多年,长盛不衰,流行至今。


最初,粤式早茶只是出现在街头巷尾为过往行人歇脚时闲聊提供茶水糕点。后来,歇脚处随意摆放的木桌木凳升级成了拔地而起的茶楼,吃早茶的主角也成了各色美食,喝茶反倒成了配角。


粤式早茶文化为何长盛不衰?


为什么广东的吃早茶文化能够长盛不衰呢?


首先,清代长期奉行闭关锁国的国策,鸦片战争之后,广州是少数几个通商口岸之一,贸易兴盛,经济发达,有市场基础。


加上广东地区在地理上属于亚热带地区,常年较为湿热,人体湿气大,所以广东地区的人们对于饮食文化比较讲究。


其次,吃早茶并非只是纯粹为了吃吃喝喝,还有着会客商谈、联络感情、传递信息的社交属性。


所以,在广东,吃早茶既是吃早点,也是一种社交文化。喝茶聊天打发时间,或者会客交友谈正事都可以在茶楼里,把平常日子演绎得风生水起。


粤式早茶文化为何长盛不衰?


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不少普通老百姓,尤其常见退休后的老人都喜欢去茶楼吃早茶,有些人在茶楼里一呆就是一整天,真真把吃早茶当作了生活中的又一个避风港,借此纾解生活中的压力。


记得广州一处有名的茶楼入口处悬挂着这样一副对联:


“为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去;


劳心苦,劳力苦,苦中作乐,拿壶酒来。”


或许,这就是人们喜欢吃早茶的内心真实写照吧!


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