中国有哪四个特色茶门?我赌你一个不知

作者:观茶岛 时间:2022-08-16 阅读:323

若说中国茶楼文化最丰盛,且茶气最为浓郁的四大城市,东西南北各有代表。东有杭州,西有成都,南有潮汕,北有北京。


这几个城市的茶文化底蕴深厚,各有特色,喝茶往往能喝出各地的民俗风情来。


杭州的茶:情调


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杭州地处钱塘江畔,历史上一直是吴越文化中心。这里山水隽秀气候宜茶,殷实富庶文化发达,文人雅士择地而居,僧、道亦依山建寺,茶、境、人备焉。


“茶”文化在杭州有深厚底蕴,时至今日仍不失传统茶境,西湖风景区近茶园,就名泉,因此茶室很多。西湖龙井、九曲红梅均产于滨湖之地,虎跑泉、黄龙泉系天下名泉,取活水烹名茶实为天作之合。再加上“西子”浓淡皆宜之美,得天独厚,造化自然。


杭州茶馆往往在水一方,简约可人如小家碧玉。坐在西子湖畔,让身穿青衣的茶师沏一壶茶,河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落呼应,茶不醉人人自醉。


广州的茶:讲究


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广州人不论男女老少,见面打招呼,总是先问一句:“饮左茶未?”广州人饮茶,不仅饮早茶,还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮,还顺便聊八卦、叙旧情、谈生意……


广州人习惯泡一盅茶,吃两件点心,所以点心花式品种多,有常期点心、星期点心、四季点心、席上点心、节日点心、早点、午点、晚点,以及各具特色的招牌点心。广州茶楼的点心精巧雅致,时鲜味美,融南北之精华,取中西之优点,为全国之冠。


潮汕“工夫茶”更是名扬海内外,从选茶、泡茶到茶具都十分考究。用水取自山泉,榄核为炭火,用小扇煮开的水甘甜醇美,味道醇正。


茶叶以乌龙、铁观音等为上乘。茶具是一套精美的工艺品,茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯,还有茶叶罐和水孟配套,故潮汕人素有“茶三酒四”之说。


斟茶套路更是讲究,总结下来美其名曰:“高冲低筛,淋盖刮沫,关公巡城,韩信点兵。”


成都的茶:享受


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四川是“天府之国”,成都则是“天府之地”,人们长期生活在慢节奏的舒适之中。


成都平原位于大娄山北麓,植物学家认为此地是茶之源,最早见诸史载的茶人王褒、司马相如、扬雄均是蜀人。成都人重视享受生活,比江南地区有过之而无不及。


成都人喝茶,不讲究茶的品质、喝茶的环境。大树阴处,凉棚底下,摆上桌凳就可以喝茶,追求的是喝茶之外的生活状态。喝大碗茶,摆龙门阵,决不介意泡茶条件是否简陋。蜀地盛产竹藤,茶馆中皆竹藤之属,茶人或倚或躺,自备紫砂壶,以壶就口,慵懒闲逸。


北京的茶:热闹


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皇城根下,任何东西都有股贵气在里头。北京的茶馆比其他省份的茶楼更显雍容华贵:大红灯笼高高挂,舞台上锣鼓震天响,京剧唱罢相声接台,服务员说起茶文化如数家珍,茶客乐得听讲如痴如醉。


北京茶馆最鼎盛时是在清朝,茶馆遍布京城内外形式多样,既有环境优雅的高档茶楼,又有以大碗茶为主要特征的街头茶铺。早晚都是闹闹哄哄的喝茶人,聊天、听戏、斗鸡、赌钱……一天的日子就这么打发了。


北京的茶馆远离神圣高雅的茶道,它是入世的。热闹,喧嚣,接地气。茶馆是个大舞台,有人为了看戏,有人为了演戏,每个人都是其中的一个角色。


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