茶，归根结底是一种食物

制作食物，就是传递待人的情谊。最好的食物不是炫技艺，拼食材，而是做一碗可口适合的菜肴给需要的人，像母亲对待挑食的孩子那样，充满温情

人喝进嘴里的水，也是一种食物。白茶，让我明白，最浓烈的爱是守得住平淡

今天就讲讲白茶的制作工艺，看似平淡的东西，背后往往承载很多的用心，希望这一杯平淡的味道能走进你的心里

白茶，主要是晒出来的，七分晒、三分焙

无论是传统工艺还是新工艺，从采摘到萎凋，白茶主要是靠日晒，不用机器给它“施压”。它吸饱了太阳光，浑身自然也充满了阳光的味道

▨ 白茶制作的传统工艺 ▨

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白茶的加工经过萎凋和干燥两个工序，是所有茶类中最接近自然状态的茶

▨ 白茶制作的新工艺 ▨

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在传统白茶的制作基础上，新工艺白茶增加了“轻度发酵”的工序，以促进白茶成品的“味浓香高”

▨ 传统工艺 or 新工艺? ▨

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在安全的前提下，一款好茶唯一的判别标准就是你的喜欢。传统工艺或者新工艺，就像红烧鱼和清蒸鱼一样，各有各的特色，也各有各的吃货团

今天学了这么多，喝杯白茶巩固一下知识点吧