「高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶」贵州省级地方标准

作者:悠然品茶 时间:2022-08-15 阅读:918


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「高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶」贵州省级地方标准


2020.5.21.“国际茶日”发布的《贵州茶叶冲泡品饮指南》中的贵州绿茶、工夫红茶、冲泡参数表的思维导图


01.


贵州省发布《贵州茶叶冲泡品饮指南》省级地方标准:


在2020.5.21. “国际茶日”系列活动启动仪式上,贵州省市场监督管理局发布了《贵州茶叶冲泡品饮指南》省级地方标准。其中【高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶】是该标准的核心内容,成为茶界关注的焦点。


「高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶」贵州省级地方标准


绿茶


02.


参加制定标准的单位:


贵州省绿茶品牌发展促进会、贵阳市农业技术推广站、贵州省农业对外经济合作中心、贵州茶先乐茶文化有限责任公司、石阡县茶叶协会、贵州黔程似锦绿色产业开发有限公司贵阳第一分公司、贵州黔茗茶叶销售有限公司、贵州省农产品检测中心、贵州省农业技术推广站。


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茶园


03.


术语及定义解释:


本标准规定了贵州茶叶冲泡术语定义、要求、程序、和方法。本标准适用于贵州茶叶冲泡品饮。


本标准中规定了 “贵州冲泡” ,采用【高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶】的一种冲泡方法。


定义及解释如下:


贵州茶叶冲泡方法简称为【贵州冲泡】


高水温:沸水,即沸即用。


多投茶:茶水比1:25~1:38,即4g~6g茶,150ml水冲泡。


快出汤:自注水开始计时出汤,不同茶类冲泡时间见 “冲泡参数建议表”。


茶水分离:将茶汤与叶底分离后品饮。


不洗茶:干茶入杯后不洗茶,直接冲泡出汤品饮。


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绿茶碧螺春


04.


冲泡程序与方法:


冲泡程序:备具→投茶→注水→出汤→品饮。


冲泡方法:


备具:根据人数准备适量的茶叶、茶具、用水。


投茶:将茶叶投入洁净的泡茶器中。


注水:将沸水注入杯中。


出汤:茶叶浸泡一定时间后茶水分离,将茶汤过滤至品茶器皿中。


品饮:


闻香气:


贵州绿茶:以嫩栗香为主,兼有花香、豆香、高香等香气类型。


贵州红茶:有甜、蜜、花、果、鲜、等香型。


贵州白茶、青茶、黄茶、黑茶、参照国家标准中规定的要求。


观汤色:


贵州绿茶汤色以:绿明亮为主。


贵州红茶汤色以:红明亮为主。


贵州白茶、青茶、黑茶、黄茶、参照国家标准中规定的要求。


其他茶类与标准相符即可。不应暗沉、浑浊(茶毫浑、冷后浑、不在此列)。


「高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶」贵州省级地方标准


绿茶


05.


历经5年的实践与论证:


贵州省茶界历经5年的不断努力,最终推出了 【贵州冲泡】的地方标准。在 【贵州冲泡】中【高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶】是该标准的核心内容,成为茶界关注的焦点。 【贵州冲泡】得到了业内人士、消费者、的广泛认可。一致认为: 【贵州冲泡】简单易行、不繁琐、可操作性强、即能得到一杯好茶,又有利于健康。【贵州冲泡】还根据贵州茶的特点,充分体现贵州茶的色香味特色,具有更好的传播性和普及性。由于【贵州冲泡】简单易行不繁琐,能吸引更多的人来关注茶、喜欢茶、消费茶、能让更多的消费者愿意来品茶喝茶。


「高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶」贵州省级地方标准


绿茶


06.


因为贵茶干净、好喝、可以放心不洗茶:


近些年,贵州省加强对茶叶各产业链的监管力度。


对农药化肥的监管:


定期对乡镇茶叶农药商户、专柜、进行监督检查。检查每日的销售台账、从源头上防止高毒高残留农药进入茶园。


实施全省的茶园清园行动。开展以茶园为主的 “草甘膦” 等除草剂的专项整治行动,100%确保茶园无农药瓶、农药袋、等其他垃圾。


对茶叶生产企业实施不定期的检查。确保生产人员的健康卫生、茶青及半成品全程不落地、等措施的实施。


加大对茶叶成品的抽样检测力度。保证省级抽检茶样每年在1000个以上。


2019年在贵州省实行的茶叶检测内容有:国家农业农村部实行的例行检测,抽检茶样40个、全部合格。


省市场监管局监测茶叶及制品共计1223个,全部合格。


省农业农村厅质量安全监督抽检茶样400个,全部合格。


省农业农村厅质量安全监督农药残留和重金属检测,合格率为100%。


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绿茶


07.


抹茶之都贵州铜仁:


自2017年,贵州省铜仁市作出,“以境内的梵净山为核心,打造世界抹茶之都” 这一战略决策后,短短两年多时间,成果显著。


在2018年的10月18日,一个新颖的【国际抹茶文化节】活动,在贵州省铜仁市展开了。文化节以 “复兴抹茶产业. 重塑抹茶文化” 为主题展开各项活动。包括:抹茶茶艺的表演交流、抹茶产业发展高峰论坛、招商引资签约仪式、嘉宾考察铜仁市的抹茶生产基地。


目前,铜仁市已累计建成碾茶生产线50条、抹茶生产线3条。2019年实现抹茶产量1600吨,已向美国、德国、法国、等12个国家出口抹茶产品。


目前贵州省铜仁市的抹茶产值达3.2亿元。仅铜仁市就有24家碾茶生产企业,在从事优质碾茶原料的供应。带动了近1.2万茶农的收入,人均增收3000多元。


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绿茶


08.


最后回顾一下:


2020.5.21.“国际茶日”上,贵州省发布了《贵州茶叶冲泡品饮指南》省级地方标准。


该标准的核心内容【贵州冲泡】中第一次提出:高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶、的贵茶冲泡方式。


贵州省铜仁市打造 “世界抹茶之都”。


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茶园


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