龙岩斜背茶

龙岩斜背茶

01.

【龙岩斜背茶】的前世今生：

1.【龙岩斜背茶】属于传统的炒青绿茶：

【龙岩斜背茶】属于绿茶系列中的炒青绿茶。具有外形色泽灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿亮、的 “三著黄绿” 特点，别具一格。【龙岩斜背茶】香气清高悠长、微带艾叶香、滋味浓醇回甘、似鲜橄榄味、已经于2018年2月12日，被批准为全国农产品地理标志产品。

2.【龙岩斜背茶】的原产地：

【龙岩斜背茶】来自于：福建省龙岩市，梅花山国家森林公园的自然保护区境内。主产于大山深处，海拔在1200多米的新罗区江山乡、斜背乡的老寨村、新寨村、背洋村、山头村、梅溪村、等地。这里群山环抱，海拔近1300米，其中背洋村、梅溪村、的海拔也在千米以上。这里的大山峰峦叠嶂、沟壑纵横、年平均气温在17℃左右、年降雨量在1600毫米左右、平均相对湿度在70%左右。这里常年云雾缭绕溪水潺潺、日照时间短、大部分为漫散射光。这里的土壤多为黄壤、灰棕壤、富含石英细砾、质地疏松、土层深厚、非常适宜茶树的生长。春天的茶园里一片黄绿，茶树的嫩梢与未成熟的叶片，普遍呈现黄绿色，形成了一道亮丽的风景线。

3.【龙岩斜背茶】历史悠久，文天祥赐名：

【龙岩斜背茶】历史悠久，距今已有300多年的历史。来自于原产地，斜背村的茶农，祖上大多居住在泉州，他们先是迁居福建的漳平永福，之后又陆续迁居至龙岩斜背村（原名老寨村）定居，至今已传了19代。他们在斜背村定居后，就开始种茶。当抗元的宋朝宰相文天祥，率兵经过此地时，见有农户采茶于山间，便讨要供将士服用，效果甚佳。文天祥惊叹其功效，只见此茶，淡淡的艾香飘渺绕梁、滋味浓厚回甘生津、似鲜橄榄。文天祥问农户是何茶？农户听不懂其中原话，以为问的是地名，便答 “斜背”，文天祥听后，自言自语道：“斜背、斜背、茶体形如虬龙、蜿蜒而弥坚、犹如民族之脊梁、斜背茶果然是好茶，是天赐之茶 ”。从此这山里的野茶，便被称为 “斜背茶”。

4.百年老茶树，至今仍健在：

【龙岩斜背茶】最古老的野生茶树，生长在斜背村、背阳村、一带，距今已有近百年的树龄。这些老茶树高近7米、树幅近5米、树干最粗处直径近16厘米、这些老茶树，几十棵连种在一起，上世纪末茶树主干已老朽干枯，后来竟然老树吐新枝，从根部萌发出新芽，现如今新生的茶树已高达2.5米左右。

制作龙岩斜背茶

龙岩斜背茶成品

02.

【龙岩斜背茶】的茶树品种：

【龙岩斜背茶】的茶树品种，属本地原生的菜茶有性群体种，类型较多。总体上可分为：大叶种、竹叶种、瓜叶种、圆叶种(白叶种)、红叶种(紫芽种)、共5种。其中大叶种为当前产区的主栽品种。具有发芽早、产量高、品质好、等特点。

采摘斜背茶

采摘斜背茶

03.

【龙岩斜背茶】的制作工艺特点：

1.手工制作工艺流程：

原料采摘→杀青→揉捻→初炒→摊凉→复炒→过筛摊凉→再复炒→再过筛摊凉→足火烘干，共计9道工序。

2.工艺特点：

技术独特、双锅并用、低温慢炒、三炒三晾：

从杀青、初炒、复炒、均是采用前后双锅进行炒制。一般初炒约30分钟、复炒约30分钟、再复炒约15分钟。整个炒干阶段，包括摊凉时间在内，长达三、四个小时以上。由于这种低温慢炒和多次摊凉，促进了茶叶内含物质的非酶性氧化，使斜背茶具有滋味浓厚、回甘如鲜橄榄和耐泡等特点。

龙岩斜背茶

龙岩斜背茶

04.

【龙岩斜背茶】的品质特征：

外形：

条索紧实、色泽灰绿带黄。

香气：

清香浓郁高长、微带艾香。

汤色：

黄绿明亮。

滋味：

香而不涩、浓厚耐泡、甘润生津、有鲜橄榄般的回甘回甜。

叶底：

嫩绿黄亮。

龙岩斜背茶

龙岩斜背茶

05.

【龙岩斜背茶】的冲泡：

备具：

冲泡绿茶，首选玻璃杯。

温杯洁具：

用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到：提高杯温、去除异味、消毒杀菌、等作用。

冲泡水温：

采用85℃左右的开水冲泡细嫩绿茶、采用95℃左右的开水冲泡普通绿茶。

茶水比：

以1:50或者1：60，的茶水比例进行冲泡，这样冲泡出来的绿茶，浓淡适中，口感鲜醇。

冲泡方法：

上投法：

先水后茶。适用于外形紧结、芽叶细嫩、的高档绿茶。

下投法：

先茶后水。适用于普通绿茶。

注水手法：

采用 “凤凰三点头” 的注水手法，通过3拉3提，使杯中茶叶翻滚激荡起来，尽快地释放出茶中的有效物质，释放出茶香与滋味。

龙岩斜背茶

龙岩斜背茶

06.

最后回顾本文的主要内容：

1.【龙岩斜背茶】属于传统的炒青绿茶。具有外形色泽灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿亮、的 “三著黄绿” 特点，别具一格。

2.【龙岩斜背茶】的原产地：

福建省龙岩市，梅花山国家森林公园的自然保护区境内。

3.【龙岩斜背茶】历史悠久，由文天祥赐名。

4.百年老茶树，至今仍健在。

5.【龙岩斜背茶】的茶树品种：

总体上可分为：大叶种、竹叶种、瓜叶种、圆叶种(白叶种)、红叶种(紫芽种)、共5种。

6.【龙岩斜背茶】的品质特征：

外形：条索紧实、色泽灰绿带黄。

香气：清香浓郁高长、微带艾香。

汤色：黄绿明亮。

滋味：香而不涩、浓厚耐泡、甘润生津、有鲜橄榄般的回甘回甜。

叶底：嫩绿黄亮。

7.【龙岩斜背茶】的冲泡：

备具：冲泡绿茶，首选玻璃杯。

温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到：提高杯温、去除异味、消毒杀菌、等作用。冲泡水温：采用85℃左右的开水冲泡细嫩绿茶、采用95℃左右的开水冲泡普通绿茶。

茶水比：以1:50或者1：60，的茶水比例进行冲泡，这样冲泡出来的绿茶，浓淡适中，口感鲜醇。

冲泡方法：

上投法：先水后茶。适用于外形紧结、芽叶细嫩、的高档绿茶。

下投法：先茶后水。适用于普通绿茶。

注水手法：采用 “凤凰三点头” 的注水手法，通过3拉3提，使杯中茶叶翻滚激荡起来，尽快地释放出茶中的有效物质，释放出茶香与滋味。

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龙岩斜背茶