“苏湖熟,天下足”的湖州,其实最早以茶闻天下

作者:苏茶网 时间:2022-08-15 阅读:200

太湖氤氲的水汽,滋养了洞庭东、西山岛上钟灵毓秀的碧螺春,一提到苏州,不仅让人想起吴侬软语,还有一杯温婉淡雅的碧螺春茶。


隔着太湖水,与苏州相邻的另一座历史悠久的城市:湖州,曾经与苏州一起以鱼米之乡并称于世。但少有人知的是,它其实比苏州更早以茶闻天下。


“苏湖熟,天下足”的湖州,其实最早以茶闻天下


01.


大唐茶史上最闪耀的明星:顾渚紫笋


顾渚紫笋茶产自湖州下辖长兴县城西北的顾渚山,因芽叶微紫,芽形似笋而得名。


“苏湖熟,天下足”的湖州,其实最早以茶闻天下


顾渚紫笋茶出道即巅峰,它堪称是大唐茶史上一颗最闪耀的明星。


顾渚紫笋自唐广德年间,开始成为贡茶,还被钦点为祭祀宗庙用茶。当时的紫笋贡茶分为五等,最早的第一批茶被称为“急程茶”,因为要确保清明前抵达长安,是马不停蹄,一路开绿灯送至长安。


“苏湖熟,天下足”的湖州,其实最早以茶闻天下


凤辇寻春半醉回、仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来。


诗人张文规这首诗生动描述了顾渚紫笋茶被皇帝宠爱的程度,宫女一听到顾渚紫笋运到宫的消息,便立即向正在“寻春半醉”的皇帝禀报。


顾渚紫笋自唐朝开始进贡,一直到明朝受“罢团进散”政策影响才终止进贡,整整持续了600余年。它被茶圣陆羽评为“茶中第一”,在大唐所有的贡茶中,也只有阳羡茶能与之齐名。


长兴大唐贡茶院


“苏湖熟,天下足”的湖州,其实最早以茶闻天下


遗憾的是明清之后,顾渚紫笋渐渐消失,茶园荒落,直到上世纪70年代,才慢慢恢复顾渚紫笋的技艺。


紫笋茶在每年清明至谷雨期间采摘,新品紫笋茶或芽叶相抱,或芽挺叶稍展,形如兰花。冲泡后,茶汤清澈明亮,色泽翠绿带紫,味道甘鲜清爽,隐隐有兰花香气。


02.


陆羽在此隐居著书,终成《茶经》


茶圣陆羽,本是湖北天门人,安史之乱爆发后,陆羽流落到了湖州。在湖州期间,已经有足够人生阅历的陆羽决定做一件事:著书。


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大唐贡茶院内的陆羽塑像


湖州本是名茶产地,陆羽经常身披纱巾短褐,脚上穿着草鞋,独行山野,深入农家,采茶、觅泉,评茶品水。他还结识了著名诗僧皎然,并与诗人皇甫冉、皇甫曾兄弟结下深厚友谊。


在湖州期间陆羽搜集了不少有关茶的生产、制作资料,经过数年打磨,终于完成了我国第一部茶学专著《茶经》的初稿。


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《茶经》一出,彻底改观了茶的社会地位,茶,成为一门单独的学问。《新唐书》记载陆羽著成《茶经》后,“天下益知饮茶矣”。


03.


安吉白茶,茶中“新贵”


相较于顾渚紫笋的历史悠久,湖州另一款名茶:安吉白茶就显得稍微那么气虚了一点。


安吉白茶创始于20世纪80年代,虽然历史不长,但却是浙江绿茶中不折不扣的“新贵”,在近年的茶叶区域公用品牌价值十强榜单中,安吉白茶屡屡名列前茅。


“苏湖熟,天下足”的湖州,其实最早以茶闻天下


安吉白茶产于湖州下辖的安吉县,虽叫白茶,实为绿茶。安吉白茶的茶树为变种,属于“低温敏感型”茶叶,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。因叶片的颜色特殊,故而有了白茶的名称。


安吉白茶又被称作茶中“鸡汤”,因其鲜叶氨基酸含量高出一般茶一倍,茶多酚占比达10.7%。冲泡后,口感鲜爽回甘,其“鲜”远胜其它茶。


04.


莫干山不仅有民宿,还有莫干黄芽


莫干山,相传干将莫邪铸剑的地方,位于湖州下辖德清县境内,是出名的避暑胜地。莫干山上不仅有竹海凉风,还有好茶。


莫干山产茶,宋代典籍中就有记载。民国时期,莫干山成为外国传教士和商界政界名人的避暑圣地,当地农民采摘高山林荫中的野茶,炒制带有闷黄工艺的芽茶,称为“莫干山芽茶”。


“苏湖熟,天下足”的湖州,其实最早以茶闻天下


20世纪70年代,在茶界泰斗庄晚芳倡导下,莫干山茶开始恢复黄茶古法工艺。莫干黄芽,其制作工艺属于六大茶类中产量最为稀少的黄茶类,而且是黄芽茶。其外形紧细莲心,汤色润黄明亮,香气高爽甜香,滋味醇厚甘爽。


“苏湖熟,天下足”的湖州,其实最早以茶闻天下


名茶迭出,同时又有着丰富的茶文化史,湖州,实在是一座茶香氤氲的城市。苏东坡说湖州山水清远,大概这就是湖州以茶闻世的根本原因。


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牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来。


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