在武夷山茶园，如果偶遇一种叶大如手掌的茶树，那一定要记住，它的名字叫“佛手”。

关于佛手的起源，有个美丽的传说。相传有一位云游四海的高僧，在安溪虎岩寺驻留，因当地老百姓少药，便潜心研制药材。某日，突然将本地大量种植的佛手柑与大叶乌龙嫁接，竟培育成茶，成为禅药。

而佛手茶鲜叶如佛祖的手掌，宽大厚实，得此名非常真实。如此说来，它本是一款有“佛缘”的茶，禅意十足。

佛手茶为武夷山的引进品种，它的主要栽培地在福建泉州的永春县。引入武夷山后，受当地环境影响，佛手茶逐渐“武夷山化”，按照岩茶的制作工艺，便是佛手岩茶。

因为佛手岩茶滋味中带有梨汤的香甜，因此，它还有一个可爱的名字，叫做“雪梨”。而雪梨香，也正是它独特的品种香。

佛手（雪梨）茶干茶粗大，乌褐色，并不招人喜欢，但是当品到茶汤的一刻，你就会改变自己的想法。入口清甜，有花香果香，而独特的果香在口腔中，似乎是喝到了小吊梨汤的舒爽。

再看叶底，依然朴实，没有楚楚动人摇曳生姿的外表，却有着让人惊艳的味道。正如它的名字一般，充满禅意。虽外表朴实，却心地善良；虽简单低调，却实力雄厚。

喝佛手（雪梨）茶，既有着岩茶最本质的“岩骨花香”，又不似其他岩茶一般。它个性突出，在众多岩茶中占据一席之地。

早些年，佛手茶市场前景并不被看好，许多茶农砍掉佛手茶，改种在市场上更受欢迎的水仙、肉桂。后来，佛手茶逐渐被接受，而市场种植面积又非常小，佛手茶的价格一路上涨。再后来，种植恢复，价格又恢复了。

虽说佛手茶在武夷山的发展可谓磕磕绊绊，却总归有人“慧眼识珠”，看到佛手（雪梨）茶的好，看到它的闪光之处。

而我，也是在武夷山遇到它后便念念不忘。

选择这款佛手（雪梨），主要是因为特色明显且性价比高。

这款茶干茶肥硕匀称，黑褐油润上覆有白霜；茶汤橙黄透亮，入口甘甜爽滑。虽是小品种岩茶，但耐冲泡，可以喝到八泡以上。

岩茶佛手（雪梨）的雪梨香，与武夷岩茶独特的制作工艺密不可分。而这款茶，是十几年制茶经验的制茶师，采用传统的制作工艺制作而成。喝过它，你就知道岩茶可以有如此多的变化。

一泡茶，几块茶点，坐于窗边，或赏天边的彩云，或看车水马龙，或观一轮明月。就是这样一款茶，清新可爱，舒适自在。

《红楼梦》中，林黛玉一首咏叹白海棠的诗句，曰：半卷湘帘半掩门，碾冰为土玉为盆。偷来梨蕊三分白，借得梅花一缕魂。

我说，岩茶佛手（雪梨），恰是偷来梨花香，借来雪梨甜，又如梅花一般，不争不抢，独自开放。

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