每个圈子都有特殊的玩法和行话，茶圈也不例外。真正懂茶的人，是精通茶圈行话，闻得到“味形”，品得了“喉韵”。

喝完茶到了品评时间，别人说茶汤橙黄透亮、口感饱满、幽香如兰、回甘持久，此茶乃上品。你只会说，天啊太好喝了。那就尴尬了。

1、茶性

指茶对口腔的刺激感觉。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2、茶质

指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

3、香气

鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。

4、苦、涩

苦和涩是两种意思，苦是味道，涩是感觉。苦是由茶叶内含物质茶碱产生的，涩是口腔中细胞组织收敛产生的感觉。

5、回甘

指茶喝下去后，苦味在口腔中消失后，转化为甘甜的过程。

6、生津

指茶水喝下去，我们的两颊、舌面、舌底有唾液不断地涌出。

7、收敛性

收敛性多为涩感的表现。品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，就是收敛性。

8、甘韵、甜质

这两种都是甘和甜的表达方式而已。

9、水性

水性指的是喝下茶汤后，带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感

指茶汤口感表现出的先后顺序。一般我们喝下茶后，茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉，就是层次感。

11、喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

12、饱满

指茶汤内涵物质非常丰富，喝下去带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，而是有火香味道，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

14、果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、水味

一般指喝下去有茶水分离的感觉，多为冲泡或储存不当所产生的。

17、青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

18、锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，有吞咽困难、紧缩发痒等不适感。

19、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

20、陈韵

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

21、茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

22、入口即化

茶汤入口，不用有意识地吞咽，自然入喉。

23、爽朗

经岁月的陈化仓储，优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24、舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

25、细锐

指茶香高扬，仿佛有实体有质感，细腻如丝，令人愉悦。

26、暗杂

指茶叶冲泡之后，叶色偏暗且花杂，通常说明茶叶质量存在一定问题。

27、条索

指岩茶的干茶外观。通俗地讲，是茶叶像一根根绳索。工夫到家的制茶师，更能把握揉捻的力度和方式，做出条索匀称紧结外观高分的岩茶。

28、蛤蟆背

指岩茶在冲泡后，叶片出现小气泡凸起点。这些小气泡或成片出现，或三五成群，或像孤狼般单独行动。

29、丛香

属于非常稀罕少见的香型。以老丛水仙的丛香最为典型，闻起来是沉沉的木香味。

30、落水香

纯从字面理解，就是落入到茶汤内的香气。检验一款岩茶品质的好坏，从有无落水香即可全面判断。

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