30个茶道行话,谁不懂谁尴尬

作者:观茶岛 时间:2022-08-15 阅读:543

每个圈子都有特殊的玩法和行话,茶圈也不例外。真正懂茶的人,是精通茶圈行话,闻得到“味形”,品得了“喉韵”。


喝完茶到了品评时间,别人说茶汤橙黄透亮、口感饱满、幽香如兰、回甘持久,此茶乃上品。你只会说,天啊太好喝了。那就尴尬了。


1、茶性


指茶对口腔的刺激感觉。包括香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。


2、茶质


指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。


3、香气


鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。


4、苦、涩


苦和涩是两种意思,苦是味道,涩是感觉。苦是由茶叶内含物质茶碱产生的,涩是口腔中细胞组织收敛产生的感觉。


30个茶道行话,谁不懂谁尴尬


5、回甘


指茶喝下去后,苦味在口腔中消失后,转化为甘甜的过程。


6、生津


指茶水喝下去,我们的两颊、舌面、舌底有唾液不断地涌出。


7、收敛性


收敛性多为涩感的表现。品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,就是收敛性。


8、甘韵、甜质


这两种都是甘和甜的表达方式而已。


9、水性


水性指的是喝下茶汤后,带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。


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10、层次感


指茶汤口感表现出的先后顺序。一般我们喝下茶后,茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉,就是层次感。


11、喉韵


品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。


12、饱满


指茶汤内涵物质非常丰富,喝下去带给口腔的一种充实感。


13、烟熏味


由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,而是有火香味道,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。


14、果酸味


品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。


30个茶道行话,谁不懂谁尴尬


15、酸味


在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。


16、水味


一般指喝下去有茶水分离的感觉,多为冲泡或储存不当所产生的。


17、青味


杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。


18、锁喉


品茶后,咽喉过于干燥,有吞咽困难、紧缩发痒等不适感。


19、茶气


是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。


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20、陈韵


经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。


21、茶水分离


茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。


22、入口即化


茶汤入口,不用有意识地吞咽,自然入喉。


23、爽朗


经岁月的陈化仓储,优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。


24、舌底鸣泉


生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。


30个茶道行话,谁不懂谁尴尬


25、细锐


指茶香高扬,仿佛有实体有质感,细腻如丝,令人愉悦。


26、暗杂


指茶叶冲泡之后,叶色偏暗且花杂,通常说明茶叶质量存在一定问题。


27、条索


指岩茶的干茶外观。通俗地讲,是茶叶像一根根绳索。工夫到家的制茶师,更能把握揉捻的力度和方式,做出条索匀称紧结外观高分的岩茶。


28、蛤蟆背


指岩茶在冲泡后,叶片出现小气泡凸起点。这些小气泡或成片出现,或三五成群,或像孤狼般单独行动。


29、丛香


属于非常稀罕少见的香型。以老丛水仙的丛香最为典型,闻起来是沉沉的木香味。


30、落水香


纯从字面理解,就是落入到茶汤内的香气。检验一款岩茶品质的好坏,从有无落水香即可全面判断。


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