喝不到真正大红袍?这个谣言你还要信多久

作者:厦门老茶舖風清楊 时间:2022-08-15 阅读:514

如果你能接受奇丹是纯种大红袍,那么我们喝到的奇丹就是纯一代。遗传学告诉我们植物细胞具有全能性(totipotency):植物的每个细胞都包含该物质的全部遗传信息,从而具备发育成完整植株的能力。


讲人话就是,通过扦插的一代大红袍是完完全全从母树大红袍克隆来的,而二代则完完全全从一代克隆而来。也就是二代=一代=母树。这样一代、二代大红袍的说法本身就是一个谬误,因为它们原本就一个样。


现在我们讲讲日常我们经常喝到的拼配大红袍。其实拼配是茶叶加工中的一项正常工艺,如同酒的勾兑、混酿,香水的调香。的确拼配大红袍占据了大红袍大部分的流通量,但纯种大红袍还是有的。大红袍母树只有6棵,位于武夷山风景区内的九龙窠,于2006年保护性停止采摘。但这时候大红袍已经是一个名茶了,就此消失未免可惜。于是用水仙、肉桂等品种拼配出能代表岩茶品质特征的茶来。


可不要以为拼配就是简单地把几种岩茶倒在一起拌一拌。拼配技术了得能有1+1>2的效果,如果拼配不得当那就1+1<2。最初拼配的要求是即喝不出水仙的感觉也喝不出肉桂的感觉。后来在肉桂还没有火起来的时候,大家喝不惯肉桂的辛香霸气,大红袍以水仙主打居多。随着这两年肉桂的走红,大红袍也随之往香气高锐的方向发展。


再往后,大红袍很可能是拼配师思想的一种体现。就像我们去一家陌生的咖啡店想要试试他们家的招牌特调,喝一款招牌大红袍说不定就能感受到拼配师想要告诉你的故事。


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