义芳君说茶 | 第960期原创茶说

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如果说铁观音是闽南乌龙茶阵营里的镇军大元帅的话，那么毛蟹茶便是闽南乌龙茶这支队伍里能够独挡一面的白袍小将。

相比镇军大元帅，白袍小将的吸睛指数、出场率、气势上略输不少。尽管如此，我们也不要轻易忽略了白袍小将内藏小宇宙的爆发力，但凡出场，它总是能给人惊艳的感觉，如同三国时期的赵云。

如此，对于喝惯了铁观音的茶友们，可别小瞧了其他较为不知名的小众闽南乌龙茶，譬如今天义芳君准备好好说道说道的“毛蟹茶”。

02

别看它的名字读起来有点“古怪”，其实茶叶长得中规中矩，一点也不突兀。虽然没有铁观音那种满眼多肉的感觉，但也是长得蛮厚实。毕竟优良的生态、那种得天独厚的环境是与生俱来的，茶树生长在那里，得天地雨露滋养，内质自然就与众不同。

所以，茶友们可别被它的名字给“误导”了。要让义芳君说呢，它就是一位秀外慧中的小家碧玉。

因为同属于闽南乌龙茶品系，与铁观音在香气、滋味上有几分神似，所以日常冲泡时，很多见过，甚至是喝过毛蟹茶的茶友们，如果没有主动告之他们茶叶名称，很多人都还以为这茶就是铁观音呢？！俨然就是铁观音的“备胎”。

以至于，前些年安溪铁观音红遍大江南北的时候，不乏有一些不良茶商偷偷地以假乱真，谋求暴利！

不过，话说回来，内质这么优秀的茶叶，何必一直生活在别人的阴影下呢，是时候该闪亮登场，闪闪发光了。

如同近些年来闽北岩茶那些多如牛毛的特色小品种，如今也渐渐地为外人所知晓。

03

我们先跟随时光的上帝视角来探一探毛蟹茶的“究竟”。

按照茶史上所记载，毛蟹茶的发现可追溯至清末光绪年间，距今也有上百年，和多数名茶一样，最先发现者也是当地茶农，属于无心之间终成柳成荫那种。

毛蟹茶的“故乡”位于中国乌龙茶之乡安溪县东南部的小山村大坪乡。此处乃高山平原地带，平均海拔800米左右，周边与厦门、漳州接壤。

当地林木葱茏，多峡谷山丘，流水淙淙，又常常云雾缭绕，无人类工业污染，称得上是茶叶得天独厚的“家园”，被百岁茶界泰斗张天福老人誉为“茶海明珠”。

正是在这样的环境中，毛蟹茶的滋味虽没有铁观音的王者之气，却在俊秀的外表中，自带一丝丝的仙气。

清雅的兰花香，虽不及铁观音那边馥郁，却显得别有格调，被喜爱的茶人们称之为“青花味”。其实只要你足够耐心，细细品，你会发现这种青花味，略带若即若离的茉莉花香，喜欢挑战自己的茶友们可以尝试着挑战一下自己嗅觉的灵敏度。

此外，说到毛蟹，它那标志性的锯齿状外形、白色茸毛也是不能不提及的。

这可是毛蟹茶区别于其他闽南乌龙茶，独具特色的标志性性状。

毛蟹茶的鲜叶头大，尾端却是尖尖的，且叶子边缘锯齿锐利，叶子背面多白色茸毛。采用闽南乌龙茶工艺精制而成，颗粒状的茶叶顶端常常可见白色茸毛。

其实，毛蟹茶虽然在大众眼里名头不是那么响亮，但是在茶界也还是有自己的一席之地。每年举行的闽南乌龙茶茶王争霸赛上，毛蟹茶也是必赛茶品之一。

作为闽南乌龙茶的四大当家花旦之一，虽然大众的认知度还不算高，但是也许也是好事一桩，因为并非网红茶，也缺少资本的关注，所以若论物美价廉的茶，那就非他莫属了！

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原创 | 义芳君

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